Feb
11

Още нещо, което правих през миналия зимен уикенд и което така се услади на съпружето, че за днес отново е запланувано в менюто.. Като прибавим и новонатрупания сняг вън.. всичко е типично зимно :-)

За тестото:

400-450гр + малко за доумесване ръжено брашно
1с.л захар
2-3ч. л сол
20гр свежа мая
100мл кисело мляко
80мл хладка вода
1 яйце – жълтъкът се отделя за намазване
30гр свинска мас

И пълнеж:

1с. л много ситно нарязан шпек
100гр свински пръжки
200гр ситно нарязано кисело зеле
1 малка глава кромид
3-4 скилидки чесън
кимион, индийско орехче

Маята се разтваря в леко топлата вода с разтворена в нея захар. Брашното се пресява, добавят се сол, хладкото кисело мляко, белтък, маста – всички продукти със стайна температура и шупналата вече мая. Замесва се тесто, което се оставя да втаса.

През това време се подготвя пълнежа: в подходящ съд се сгорещяват пръжките и се добавя киселото зеле, ако е нужно и малко допълнително мазнинка, нарязания на ситно кромид и наситнени чеснови скилидки – задушава се. На края се добавят кимиона и индийското орехче.

От тестото се късат топчета и разточват на кръг, добавя се по лъжица от плънката:

Завиват се и оформят като питки, редят се в тава застлана с готварска хартия като ‘ръбчетата’ остават отдолу,

намазват се с жълтък, разбит с малко прясно мляко или сметана и се пекат на 200°C, средна скара до готовност.

Добър апетит и наздраве! :-)

Trackback URL

Trackback Note

Add reply