Jan
20

Макар да не е голяма всъщност, това е първата ми торта на два етажа. 3а недостатъците по външния й вид – ще си взема поука!

3а тестото:
8 жълтъка
4 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
1ч.л настъргана лимонена кора
щипка сол

Разбиват се жълтъците с лъжица захар, щипка сол и лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Полученото тесто се изсипва в тава (размери приблизително 40х30см ) застлана с готварска хартия. Пече се на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 8-10мин. като още на 6-тата минута се проверява. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се нарязва на ленти по дължина, с ширина еднаква за всички и равна на желаната височина на тортата.

3а крема:
250гр маскарпоне
250мл течна неовкусена сметана (36% масленост)
100гр кокосови стърготини
50гр пудра захар
1-2с. л кокосов ликьор

Разбива се сметаната с пудрата захар на сняг. Маскарпоне, ликьор и кокосови стърготини се смесват добре. Объркват се двете смеси в крем.Направих двойна доза тесто и крем, за да стигнат за малка, но двуетажна торта – долен: около 19см в диаметър и горен с диаметър 15см. Височината на завитите блатове – 5см. и 2бр. долни блатове за основа.Блатовете се премерват и разрязват, после намазват с крема и завиват върху основните блатове (нагледна помощ), стягат се в регулиращ се тортен ринг или както аз направих с блатовете с малък диаметър – със свежо (прозрачно) домакинско фолио. Оставят се в хладилника да стегнат, на следващия ден се украсяват и сглобяват. При мен – поради липса на по-добра идея – бял фондан и заради недостатъчно количество от него – оцветена в светло синьо белтъчена глазура, която не ми се удаде да загладя добре Следващият път – хич няма и да се опитвам да го правя!

Освен чудесния вкус на тортЕто, най-драго ми беше от радостта и задоволството на съпружето, за чийто рожден ден бе приготвена тортичката.

Trackback URL

Trackback Note

Add reply