Archive for Januar, 2010
Jan
28

Със снежния си дъх зимата е обгърнала цяла Европа.. хм, чудесен 2leep.com по вод за зимния вариант на пилешките руладини :-D

пролетни

летни

есенни

За 2 порции:

600-700гр пилешко филе, гърди
1-2 глави чесън или мариновани чеснови скилидки
шепа нарязан на кубчета стар хляб
100гр свински пръжки
индийско орехче, чер пипер

500гр нарязано на ситничко кисело зеле
50гр свински пръжки
50гр шпек на кубчета
кимион на зърна
чер пипер

мазнина

Почиства се чесъна, отделя на скилидки, които се задушават за кратко. Удачни за ползване са маринованите чеснови скилидки.
В тиган се сгорещават свинските пръжки, прибавя се нарязания на малки кубчета стар хляб, чесновите скилидки, подправки на вкус. Зависи от пръжките, но ако е необходимо се добавя мазнинка.. така че хлябът да омекне.
Филето се обработва леко с чукче за месо, овкусява се, осолява. Разрязва се на ивици с дебелина около 1,5см, ширина – 3-4см и дължина 17-20см. Мъфинените форми се намазняват и по стените на всяка от тях се завива мини-пилешко рулце, в чиято среда се добавя от приготвената плънка. Пекат се на средна скара, 200-220°С. И докато това трае се приготвя и гарнитурата от кисело зеле, свински пръжки и шпек.

Червеното вино е задължително :-) Наздраве!

Jan
20

За 6бр.:

300гр брашно
15гр прясна мая
150 прясно мляко
2 яйца
щипка сол
2с. л захар
50гр масло
50гр шамфъстък
50гр стафиди
50гр кандирани лимонени корички

Прясната мая се разтваря в позатопленото прясно мляко, в което е разбъркана и захарта.
Брашното се пресява, добавя се щипката сол, маслото (със стайна температура), яйцата, шупналата вече мая и се замесва тесто, което се оставя за два часа в хладилник. Там тестото втасва. Изважда се, добавят му се ядките, цитронат, стафиди и се оформя на топки, които се редят в тава застлана с готварска хартия или добре намаслена. Оставят се за още половин час да втасват, намазват се леко с прясно мляко, жълтък или сметана и се пекат в незагрята фурна. Средна скара, 230°C около двайсетина минути.

Jan
19

Сърдечна благодарност на Mими и Тони за вниманието, симпатията и виртуалното отличие:

С удоволствие на свой ред бих желала да споделя признанието с още два нови и интересни кулинарни блогa :-)

Илина и Райна

Поздрав и за теб, Ваня! И за теб, Дуня! :-)

Пожелавам и занапред удоволствие в кухнята,
здраве, успехи, радост и вкусни дни :-)

Jan
16

пакет (300гр) многолистно (бутер) тесто
зрял банан
жълтък или прясно мляко (сметана)

Бананът се обелва и нарязва на шайби. Тестото се разгъва, разрязва се на квадратчета от по 5х5см. Всяко от тях се рязва леко по диагоналите и ъгълчетата на квадратчетата се сгъват над бананеното резанче (винаги в една и съща посока), прищипват се и захлупват с малко кръгче от тестото.

Намазват се с разбит жълтък, прясно мляко или сметана. Пекат се на средна скара, в тава застлана с готварска хартия, 200°C.

Приготвят се бързо и лесно. Вкусни са :-)

Jan
13

За 2 порции:

500гр фина, неовкусена извара
3-4с. л брашно
1 яйце
1 белтък
1с. л масло
1-2с. л галета
1с. л пудра захар
щипка сол

100гр тъмен шоколад
2с. л течна млечна сметана
пресен розмарин

Разбъркват се извара с пудрата захар и щипка сол. Разбъркват се хубаво яйцето и белтъка, добавят се. Прибавя се маслото – разтопено и поохладено, галетата. Брашното се пресява и с внимателно бъркане прибавя. Сместта се оставя да хомогенизира за половин час. В подходящ съд с леко подсолена вряща вода енимателно се потапят оформените като малки топки кнедли. Огънят се редуцира и за 10-на минути се оставят кнедлите на тих огън.
Шоколадът се разтопява на водна баня в сгорещената сметана, разбърква до хомогенност и с получения шоколадов сос се заливат топлите, отцедени от водата изварени кнедли. Сервират се веднага с няколко стръкчета пресен розмарин.

През последните дни не се чувствам много добре – явно някакво зимно вирусче ме е налазило.. Вчера съпружето имаше рожден ден – без тортичка поради споменатото по-горе неразположение. Но пък с харесваните от него кнедли с шоко-сос за десерт :-)

Jan
12

Едно ценно за мен виртуално отличие е ‘Вкусен блог’:

Сърдечна благодарност на Mими и Тони!

С удоволствие на свой ред бих желала да споделя признанието с няколко нови за мен, но определено вкусни и интересни кулинарни блогове:

Ossigeno

Мy cooking book

Marmottes et Chocolat

Федора, Мария, Мира, желая ви здраве!
Все така вкусно и занапред в кухня и в блог :-)
Ще ви следя с интерес!

Jan
08

Като стана тези дни въпрос за моркови (тук, например :-) )) и се присетих, колко ги обича съпружето и от колко време не съм правила нищо с тях. Тортичката е вече изядена и идва ред на нещо друго сладичко и подходящо за мишкуване ;-) Предложих идеята за морковени мъфини, прияли ми се на мен.. Е, поиска се тиквеник. Забрави милият, че в градината тиквите отдавна се свършиха.. Та, резулатът е този:

600гр моркови
1 ябълка
3с. л захар
50гр стафиди
100гр оранжат (кандирани портокалови корички), могат да се ползват и консервирани тип ‘Тони’
100гр смлени бадеми
100гр смлени орехи
1ч. л канела
щипка индийско орехче
щипка джинджифил
500гр кори за баница
50гр. масло (RAMA)

и още:

100мл течна сметана
50мл газирана вода, лимонада или др. подобно
50мл ром
захар

Стафидите се накисват през нощта в ром.
Морковите се почистват и настъргват на ситно ренде. Ябълката се обелва и настъргва на едро. В подходящ съд, с маслото, се задушават морковите. Добавя им се захар, ябълка, подправки, оранжат, смлени ядки.

Разгъват се корите за баница. Всяка двойка се намазва със сметана, разпределя се част от морковената смес, поръсва се с малко захар и стафиди

и завива на рулце.

Завитите на рулца кори се нареждат в тава, добре намаслена или покрита с готварска хария,

приготвя се заливка от сметана и лимонада (трябва да се избере такава, каквато при смесване не пресича сметаната) и равномерно излива върху морковника.
Пече се на средна скара, 180°C до златисто.

Вкусно стана :-)

Jan
05

Абсолютно уместно е да спомена, че се повлиях от лучените изкушения на Дани, Пепи и Йоана :-)

Тава с диаметър 24см.

За тестото:

330гр брашно + още малко (до 50гр) за доумесване
20гр прясна мая
2ч. л сол
2ч. л захар
125мл хладка до топла вода
125мл хладко кисело мляко
1 яйце
3с. л олио или 40гр кубче масло
2с. л шпек-кубчета

За плънката:

5 средно големи глави кромид-лук
100гр шпек-кубчета или нарязан на ситно шпек – ако има повечко тлъстинка, съответно се поувеличава количеството му, за да се запази все пак от месцето след стопяване на масната част..
мазнинка

Маята се разтваря във водата, в която е разбъркана захарта. Брашното се пресява. Прави му се кладенче и в него: шупналата мая, сол, яйце, олио или разтопено и поохладено масло, кисело мляко. Всичко се разбърква и хубаво замесва на тесто, което се оставя да втаса.
През това време се подготвя плънката: почиства се и обелва кромидът, нарязва се на ситно и задушава в малко мазнина и шпек.

2/3 от тестото се разточва на кора, полага се в тава, добре намаслена или покрита с готварска хартия,

върху която се изсипва задушения с шпека кромид,

добре разпределя и заравнява. Плънката се завива с тестената кора и намазва с мазнинка.

Останалото тесто се разделя на две: едната половина се разточва на кора

и с нея като с капак се покрива питата-лучник. От останалата половина с добавка на 50гр шпек-кубчета се оформят около две дузини топчета

и нареждат по краищата на питата:

Надупчва се леко с вилица, намазва се с мляко или жълтък и лучникът се пече на средна скара, вентилатор, 180°C до готовност.

Чудесно пасва с айрян. Или с червено вино :-) Наздраве!

Jan
03

По рецепта на Коледната торта, която направих за една изключително симпатична и мила позната.
Как да не направя и за съпружето?! :-) ))

Хубаво начало на годината, мили читатели, приятни зимни празници и уютна зима :-)