Archive for November, 2009
Nov
30

1кг. картофи
1 червена чушка
1 жълта чушка
1 зелена чушка
мазнинка, сол
1 яйце
100гр солено бяло сирене

Картофите се обелват, измиват, подсушават и нарязват на дебели (около 2-3см) шайби, които се издълбават леко от едната страна. В тавичка с мазнинка се редят шайбите, намазват се с мазнинка, посоляват се и се пекат на средна скара, 200°C докато започнат да се зачервяват. А през това време се приготвя пълнежа: чушките се измиват, почистват и наряват на ситно, задушават се в мазнинка. Към тях се добавя разбърканото с надробено на ситно сирене. Разбърква се сместа и се разпределя върху картофите, запичат се. Готово :-)

Nov
26

След традиционната рецепта, малка импровизация :-)

500гр тиква
1 морков
1с. л смлени бадеми
1с. л смлени орехи
1с. л смляно тиквено семе
3с. л захар
100гр оранжат (кандирани портокалови корички)
1ч. л джинджифил
400гр кори за баница

мазнина

100мл лимонада или друго подсладено газирано безалкохолно питие

Форма 26см в диаметър.

В подходящ съд с мазнинка се задушава настърганата на едро ренде тиква, заедно с финно настъргания морков. Като поомекне, се добавя захар, смлените бадеми и орехи, смляното тиквено семе и джинджифил. Сместа се нуждае от десетина минути, за да поемат ядките течността и всички съставки взаимно се овкусят.
Корите се разгъват. Всяка една се намазва леко с мазнинка, върху й се разпределя част от тиквената смес, поръсва с малко захар и завива на рулце. Рулцата се завиват спираловидно в тавичка, застлана с готварска хартия. Заливат се с лимонадата. Пече се на средна скара, 180°C до златисто.

А есента е в разгара си.. не само навън ;-)

Още десетина дни и … есента ще се е оттеглила и отсъпила място на коледната подготовка и настроение :-)

Nov
24

След пролетните и летни пилешки руладини, време е за есенни ;-)

За 2 порции:

600гр пилешко филе, гърди
6бр чери-доматчета
6бр бейби-моцарела топчета
сол, индийско орехче, чер пипер
пресен босилек/магданоз

За сосчето:

1/2 жълта чушка
1/2 червена чушка
1ч. л вегета
1с. л нишесте
100мл вода
50мл течна неовкусена млечна сметана
сол
няколко листенца магданоз

мазнина

Филето се обработва леко с чукче за месо, овкусява се със сол, индийско орехче. Разрязва се на ивици с дебелина около 1,5см, ширина – 3-4см и дължина 17-20см. Мъфинените форми се намазняват и по стените на всяка от тях се завива мини-пилешко рулце, в чиято среда се добавя по едно доматче и върху него – топче моцарела. Пекат се на средна скара, 200-220°С. И докато това трае се приготвя сосчето:
Почистват се чушките, нарязват се на ситничко, задушават се в малко мазнинка. Водата, сметаната, вегета, нишесте и сол се разбъркват хубавко и изсипват при чушките. На умерен огън се бърка до сгъстяване на сместа – сосчето е готово.

Руладините се сервират топли, върху топлия сос, с добавка на пресен босилек или магданоз.

Nov
22

Напоследък все сладки ми се въртят из главата.. нали Коледа приближава :-) ))

И мотивирана тези дни от Даниела и Латинка, започнах предколедното печене с едни от най-любимите ми и лесни сладки:

Рецептата е споменавана и друг път, но реших да я подновя.

3а тестото:

300гр брашно
200гр масло
100гр захар
1 жълтък
1с.л прясно мляко
ванилия, щипка сол
оранженат – кандирани портокалови корички

Брашното се пресява. Прави му се кладенче и в него: маслото на кубчета, разбитото с ванилия и сол яйце, добавя се прясното мляко и захарта, портокаловите корички. 3амесва се тесто, което се оставя за няколко часа на хладно. От тестото с откъсване и овалване между дланите се оформят топчета с големина на орех, които се приплескват и редят в тава покрита с готварска хартия. Пекат се на средна скара, умерена температура.

Ето го и лимоновия вариант :-)
И двата вида издържат дълго – до 4 седмици, съхранявани на сухо, при умерена температура и в метална кутия.

Nov
19

600гр картофи
200гр моркови
100гр топено сирене
мазнинка
пресен копър

Картофите се обелват, измиват, подсушават и нарязват на дебели (около 2-3см) шайби, които се издълбават леко от едната страна. В тавичка с мазнинка се редят шайбите, намазват се с мазнинка, посоляват се и се пекат на средна скара, 200°C докато започнат да се зачервяват. Докато се пекат се приготвя пълнежа: морковите се почистват и настъргват на ренде, задушават се в мазнинка. Топеното сирене се намачква с вилица или нарязва на малки кубчета. Разбърква се в топлата още морковена смес, добавя се и нарязания на ситничко пресен копър, сместа се разпределя върху картофите, след което се запичат. Сервират се със стръкчета копър.

п.п Издълбаното от картофите препоръчвам да се използва за приготвяне на супичка.

Nov
15

След пролетната и лятната това е третата от сезонните торти, които реших да направя тази година.

Рецептата:

3а тестото:

8 жълтъка
4 белтъка
100гр. захар
60гр. брашно
20гр. кестеново брашно
20гр. пшеничено нишесте
1ч.л настъргана лимонена кора
щипка сол

и като за малка двуетажна торта – двойна доза от продуктите. От всяка доза, преди да разпределя тестото в тава 40х30см, заделях за основен блат. Изсипвах мъничко тесто в кръг върху готварска хартия, заравнявах и във фурната. Долният етаж е с диаметър 17см, горният – с диаметър 15см. Исках да са с по-голяма разлика в диаметрите, но.. така се получи.

Разбиват се жълтъците с лъжица захар, щипка сол и лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно – обикновено и от кестени, и нишестето. Изсипва се в тава с размери приблизително 40х30см застлана с готварска хартия. Пече се на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 8-10мин. Когато е готово тестото се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха. Охладено се намазва с предварително направения крем:

За крема-пълнеж:

700гр кестенов мармалад (подсладено пюре)
250мл течна (36%) сметана
350гр маскарпоне
1с. л пудра захар

Маскарпонето и кестеновият мармалад се разбъркват хубаво. Разбива се течната сметана с пудрата захар. Смесват се. Хомогенизирана, сместа се намазва последователно върху блатовете разрезани на ивици с ширина съответно за първи етаж 9см, за втори – 7см. Завиват се върху основните блатове (17см и 15см), поради малкия диаметър се стягат в свежо фолио и тортите се оставят до следващия ден в хладилник, да се стегнат.

После следва маслен крем и в случая заради вкусовите предпочитания съм покрила с бадемов марципан. Апликациите и плашилото (Георг Тиквената глава) са от захарен фондан.

Разрязана:

В здраве, спокойствие и уют да премине есента :-)

Deine Bilder und Fotos in einer Slideshow auf MySpace, Knuddels oder deiner Homepage!alle Bilder dieser Slideshow anzeigen

Nov
13

С благодарност за вниманието и закачливия, усмихнат виртуален подарък от Мими и Теменужка

на свой ред намигам на Ирина, Йоли, Краси, Нанита, Тони, Вики, Мими, Гери, Даниела, Диани, Лати, Танита, Ивейн, Зори… аааах, предвкусвам декември :-D

Поздравления за сладките идеи и идеите за сладки :-D

Очаквам още предложения.. твърде вероятно е да съм пропуснала нещо интересно.

И от мен малко есенни листа в предподготовка за наближаващите любими празници :-)

По рецепта за Коледни сладки

Nov
12

За две порции:

800гр пилешки гърди
200мл бира
30мл лимонов сок
150гр червен боб (от консерва)
шепа стафиди
мазнинка
сол, индийско орехче
пресна мащерка

Пилешките гърди се нарязват на парчета-хапки и задушават в бирата с лимонов сок. Пилешките хапки се отцеждат, посоляват се и също овкусяват с подправки – индийско орехче и стрита между дланите мащерка. Разбъркват се леко с боба, добавят се стафидите и всичко запържва в достатъчно мазнинка, с леко разбъркване. Сервират се топли, със стръкчета прясна мащерка и резенче лимон.

Nov
10

Мила дружке, честит Рожден ден!

С най-топли чувства ти пожелавам здраве,
късмет, любов и радост,
сбъднати желания и реализирани намерения!
Обич, усмивки и успех!

Знам, че все още не си получила картичката. Така е тъй като.. едва днес я пратих.

Поздравявам те от все сърце, Марианка!
Прегръдка и целувки :-) ))

Nov
10

От доста време, надничайки тук и там, и тук, и там .. ми се хапва тиквеник. Та, днес, взех и най-после си направих :-)

500гр тиква, почистена и настъргана на едро ренде
3с. л захар
2с. л смлени бадеми
1с. л смлени орехови ядки
1с. л галета
шепа стафиди, напоени с ром
1ч. л индийско орехче
3с. л захар
мазнинка
250гр тънки кори за баница

100мл течна неовкусена, млечна сметана
50мл газирана вода

Като количество продуктите са малко т.е. пекох тиквеника в тава с размери 28х23х4см.

В подходящ съд с мазнинка се задушава тиквата. Добавя й се захар, смлените бадеми и орехи, галета и индийско орехче. И стафидите, напоени с ром :-) Сместа се нуждае от десетина минути, за да поемат ядките и галетата течността и всички съставки взаимно се овкусят.
Корите се разгъват. Върху всяка, една по една, се разпределя част от тиквената смес, добавя мъничко мазнинка, поръсва с малко захар. Редят се една върху друга в тава – добре намаслена или покрита с готварска хартия. Разрява се на парчета по дължина и ширина, залива се с приготвената сметанова смес и тиквеникът се пече на средна скара 180°C.