Archive for August, 2009
Aug
31

? ???? ?????? ?? ?? ?? ??????? ????????? ? ????????.. ????? ????? ???, ???? ? ????, ?? ???? ?? ???????????, ????? ????????? ?? ???????? ???? ??????? :-D

??? ???? ?? ????????? ?????????, ??????? ?? ????????? ????? ?? ????????? ?????? ???????? ? ?????????? ????????? ??????? ??? ???? ? ??????? ??????? ? ????.. ??? ??-?????????: ??????? ??????? ?????? :-) ?????? ????????!

??.. Deal or No

Deal? ;-)

??????, ??????? ?? :-D

? ??????????? ??????????? ?? ?????? ?????.. ?????? ?? ??????? (? ?????????) ??? ???????? ? ??????:

??????? ? ?????, ???????? 13?? ? ???????? 15??.

3? ??????? (?????????? ‘??????????’ ????? ?? ????):

8 ???????
4 ???????
100??. ?????
80??. ??????
20??. ????????? ???????
1?.? ?????????? ???????? ????
????? ???
2-3?. ? ?????

???????? ?? ????????? ? ?????? ?????, ????? ???, ???????? ???? ? ?????. ????????? ?? ???????? ?? ???? ? ?????????? ?????????? ?????. ??? ??? ?????????? ?? ???????? ?????????. ???????? ??? ?????? ?? ??????? ???? ? ?????????? ????????? ?????? ? ?????????. ??????? ?? ? ???? ? ??????? ????????????? 40?30?? ???? ???????? ? ????????? ??????. ???? ?? ?? ?????? ????? ? ????????????? ??????? ????? 230°C-240°C ????? 8-10???. ?????? ? ?????? ??????? ?? ?????? ????? ?????? ?????, ???????? ?? ???? ? ?? ??????? ?? ????? ?? ???????, ? ?????? 14?? – ???????? ?? ???????. ? ???? ?? ?????? ????? ?? ??????? ???? ? ???????? 13?? – ?????? ?? ???????.

3? ?????-??????:

250?? ????? (36%) ???????
500?? ??????????
50?? ??? (?????) ?? ???? ??????
4-5?. ? ????? ????? (???????????? – ?? ????)
250?? ???? ????? ?????? ??? ?????

??????? ?? ??????? ??????? ? ?????????? ?????? ? ???????????? ?? ??????????? ??????????, ????? ????? ? ??????? ???. ???????? ?? ????????? ????? ? ?????, ?????????? ?? ??????????? ????????, ????????? ???????? ?????, ??????? ?? ????? ???????? ????, ????? ?? ??????? ?… ????? ????? ? ?????? ? ????????? ?? ??? ?? ??????. ? ??????????? ??????? ?? ?????????? ??????????, ??????? ??????? ? ???????? ? ?????? ????. ??????? ? ??? ??????? ??????. ?? ????????? ????? ???????? ? ???????.

Aug
28

Тазгодишните картофи са вече навсякъде на пазара и седмицата е посветена на тях ;-)

хм..все по често имам трудности с даване заглавия на ястията…

За 2 порции:

700гр картофи
дузина чери-доматчета
125гр бейби моцарела
сол, мазнинка
шета маслинки без костолки
босилек

Картофите се почистват, обелват, разрязват на половинки. Всяка половинка леко се издълбава, намазнява, посолява и в нея се поставят разполовени доматчета, топчета моцарела и шайби маслинки. Картофите се пекат в добре намазнена тава, на средна скара, 220°C до златисто. Сервират се топлички с листенца пресен босилек.

Aug
27

Странно, но приятно е усещането, когато някой ти сподели, че го вдъхновяваш. Ти самият или нещата, които правиш.. не е толкова важно. Важно е положителната емоция, усмивката, изчервяването.. и мотивацията, амбицията да оправдаеш и занапред интереса, одобрението и симпатията. Сърдечна благодарност мили Nanita, Диани, Краси, Люба!
Благодаря ви за виртуалното отличие и реалното одобрение!

Вдъхновението е главна движеща сила в търсенето, откриването и пресъздаването на красотата, добротата.. на малки и големи, значителни и не толкова неща, дейности, чувства, светоусещания, които обогатяват и оцветяват ежедневието.
Не един път съм признавала и споделяла с доволство, ентусиазъм, възхищание и усмивка за различни поводи на мое вдъхновение. Сега е моментът да споделя отново за някои от тях конкретно измежду познатите ми блогове:

Гответе с мен! – блогът, но така също и особено сайтът, съставени от Юлия;

Кулинарни страсти – мила Марианка, с не особено тактичното пожелание за повече активност в блога :-)

През моите очи.. – през погледа на Люба – толкова прелест, свежест, нежност в природата!

Към Merisi съм просто пристрастна.. :-)

С голямо удоволствие разглеждам и Аnnie´s Art Book!

Вдъхновяващи са и снимките на ястия, пити и десерти в блога на Танита, както и многото вкусни рецепти поместени в кулинарните блогове, които следя :-) Винаги разнообразни, интересни и богати на идеи! Не мога да пропусна най-пресния пример за това: блогът на Зорница, едно споделeно удоволствие от вкусната храна :-)

Подарявам ви виртуалния символ-отличие за вдъхновение, симпатия и оптимизъм!

Сърдечен поздрав и :-) още от мен!

Aug
26


Идеята за тях се появи покрай картофените, с много магданоз кюфтенца на Зори, благодаря ти, мила!

3а 2 порции:

800 грама картофи
2 яйца
150 солено бяло сирене
80-100гр брашно или нишесте (катрофено или пшеничено)
индийско орехче
1 връзка магданоз

кашкавал за поръсване
100мл течна, млечна сметана

Картофите се сваряват. После се заливат със студена вода и се белят. Пасират се (най-често с ръчна преса). Към картофената пасирана смес се прибавят яйцата, индийското орехче, сол (ако е необходимо), брашното (евентуално картофеното/пшеничено нишесте – в зависимост от консистенцията, гъстотата на тестото), хубаво се замесва и оставя за около 15 минути, да се поемат продуктите и хомогенизира сместа.
От картофената смес се оформят плътни топчета, а дланите се мокрят съвсем леко с вода за по-лесно.
Кнедлите се потапят в гореща подсолена, но не клокаща вода! Проверява се да не полепнат по дъното на тенджерата и се оставят за около 15-20 минути на съвсем слаб огън. Отстраняват се, изваждат се, отцеждат се и нареждат в тавичка, залята на дъното със сметана и мъничко вода. Наръсват се с настърган кашкавал и запичат в умерена фурна.

Сервират се топли. Чудесни са :-)

Aug
24


За 4бр купички от по 250мл.:

400гр подсладено кондензирано мляко
250гр маскарпоне
250мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
200гр малини
100мл кокосов ликьор
2 пакетчета (всяко на Dr.Oetker от по 9гр.) или 10-12 листа желатин

малинов сироп

Желатинът се накисва във вода и след като набъбне се втечнява на слаб огън. През това време се разбива течната сметана. Смесват и добре разбъркват кондензираното мляко, маскарпоне, кокосов ликьор. Най-напред в по-малко количество се добавя втечнения желатин – продуктите трябва да са със стайна температура, след това в цялата смес. Добавя се внимателно и сметаната. Работи се чевръсто, всичко трябва да се разбърка до хомогенност преди желатинът да почне да втвърдява. Последно се прибавят 150гр от малините и сместа се разпределя в купички. Оставя se в хладилник за час-два да стегне.

Кремчето (директно с купичката или обърнатo върху чиния) се сервира полято с малинов сироп, с някоя и друга малинка от отделените за украса и листенца свежа мента :-)

Aug
21

Хей, наградата е много симпатична и съвсем конкретна!

Сърдечна благодарност за нея на Краси, Milen@, Блага!

И тъй като всички любими, кулинарни блогове заслужено получиха това отличие, аз ще се възползвам от възможността да представя и похваля кухнята на Илиян: вкусни рецепти, добре описани и придружени със снимки.
Успех, удоволствие и интересни попадения и занапред в кухнята ти, Илияне!

Aug
20

1кг средно големи домати
250гр моркови
100гр шпек-кубчета (много ситно нарязан шпек)
100гр топено сирене
100гр бейби моцарела
сол, подправки на вкус (индийско орехче, магданоз)
мазнинка
течна (готварска) сметана

Измиват се зеленчуците, подсушават се: доматите се издълбават внимателно, морковите се настъргват на едро ренде. В подходящ съд с малко мазнинка се запържва леко шпека, към него се прибавят морковите и 2-3 с.л вода, задушават се. Сместа се осолява и овкусява с подправки. Пълнят се доматите, във всеки се добавя по 1-2ч. л течна сметана, поставя се по топче бейби-моцарела, редят се в тавичка с малко вода на дъното и се пекат на средна скара, 200°C до готовност.

От издълбаното доматено съдържание може да се приготви доматено-чеснов сос, аз ги предпочитам със сметанов: 100мл сметана:50мл вода:1с. л суха супа.

Aug
18

За 2 порции:

2бр патладжани
200гр пресен зелен фасул (или замразен)
100гр бейби-моцарела
дузина чери-доматки
сол, подправки на вкус (риган, босилек – пресни или сухи)
мазнинка

Патладжаните се измиват и разрязват по дължина на половина. Издълбават се като лодки и посоляват. Издълбаната сърцевина се реже на ситни кубчета и също посолена се оставя да отпусне типичния патладжанен сок. Може да се ползва като гарнитура в добавка със зелен фасул. Зеленият фасул се измива, нарязва на парченца с дължина 2-3см и бланшира. След половин час патладжаните се отцеждат от ненужния сок и пълнят със зелен фасул, резнати на половинка доматчета и топчета моцарела, осоляват и овкусяват с подправки и парченца масълце. Пекат се в тавичка с малко вода на дъното, на средна скара и около 200°C до готовност.

Aug
16

Пак ме зарадваха :-)
Сърдечна благодарност на Ирония, Нанита, Милена, Дария, Петя за виртуалното отличие Kreativ Blogger!

Допада ми много отличието и благодаря за жеста и вниманието!

На свой ред с отличието за креативност бих желала да усмихна Марианка, Дениса, Златина, Sky, Теодора, Ирина, Иволина. Ще се радвам, ако жестът ми бъде оценен и предизвика положителни емоции :-)

Aug
15

или косите на Мария:

750гр брашно + още малко за поръсване на плота
500мл прясно мляко
1 яйце
40гр прясна мая
1/2с. л захар
1/2с. л сол
100гр масло
200гр бяло солено сирене
червен пипер

жълтък

Прясното мляко лекичко се затопля и в него се разтваря захарта и маята. Разтопява се маслото. Брашното се пресява и към него се добавя солта, яйцето и шупналата вече закваска и половината от поохладеното масло. Замесва се тесто, което се оставя за половин час да втаса. Разделя след това на 3 части: първата 1/3 се разточва и наръсва с бяло сирене и червен пипер, завива се и полага като венец в тавата (намаслена добре или покрита с готварска хартия). От останалото тесто се правят 7 фитила, като ръцете се топят в маслото. Три от фитилите се поставят върху завитата кора, пак в кръг, а останалите три се сплитат на плитка и полагат отгоре. Седмият фитил се накъсва на няколко парчета и с тях се ‘прищипва’ на няколко места: при мен не се получи много добре, но крайният резултат би трябвало да наподобява сплетена, прибрана коса.. Добре е тавата да е по-голямка, (аз не разполагам с такава – моята най-голяма е с диаметър 26см, затова съм ползвала в средата метална купичка), за да остане разстояние при изпичането в средата и да се оформи венеца. Оставя се за втасване отново. Намазва се с останалото масло, осолено и разбито с жълтък и пече около час на скара – едно ниво под средната, долен реотан с вентилатор. Проверява се с метален шиш и като е готова, питата се изважда и оставя да се поохлади върху решетка.

Честит празник, да ви е вкусна днес трапезата и .. Наздраве :-)