Archive for Juli, 2009
Jul
31

За 8 порции:

1 консерва (400гр) подсладено кондензирано мляко
250гр маскарпоне light
250мл течна (36% масленост) сметана
200мл гъст малинов сироп
100гр пресни малини, боровинки
2 патекчета желатин (ползвам на Dr.Oetker) или 10л желатин

1 и 2/3 пакетчета желатин (8 листа) се накисва във вода и след като набъбне се втечнява на слаб огън. През това време се разбива течната сметана. Желатинът се изсипва в смес от разбърканите кондензирано мляко, маскарпоне и половината малинов сироп. Разбъркват се със сметаната. Получената смес се разпределя в подходящи купички. Останалото малко количество желатин (1/3 пакетче или 2 листа) се втечнява, прибавя се към него другата половина от малиновия сироп и се разпределя на тънък слой върху крема в купичките. Добавят се по няколко пресни малини (боровинки, къпини..) и оставя в хладилника за час-два да стегне.

Чудесен летен десерт :-)

Jul
29

Рецепта за всички, които харесват лилавите нюанси :-D и нестандартните импровизации в кухнята..

3а 24бр. формички за мини-мъфини:

3а тестото:

2 белтъка
50гр захар
60гр кестеново брашно (вместо бадемово)
70гр пудра захар
сладкарска боя

Такааа.. опитах се тия дни да направя макрони като тези на Краси. Потърсих указаното в рецептата бадемово тесто и се оказа, че тук няма такова. Съвсем случайно попаднах на кестеново и реших да пробвам с него. Всичко беше добре до момента, в който прибавих пудрата захар и кестеновото брашно – дали защото разбърках невнимателно с миксера или защото направих промяна в рецептата, но белтъченият сняг се втечни. Поради което опитът за макронени сладки приключи със средна на консистенция наситено лилава смес. Е, не ми се е случвало да хвърлям продукти и.. към получената втечнена смес добавих:

200гр брашно
2ч. л бакпулвер
150мл прясно мляко
2с. л масло (течно, със стайна температура)

Намазних формичките, изсипах сместа на 2/3 от височината на формичките, на половината посипах филирани бадеми и изпеках на средна скара, 200°C.

За другата половина от мини-мъфинките приготвих белтъчена глазура и поръсих всяко мъфинче с по щипка сух лавандулов цвят.

Вкусни се оказаха :-)

Така завърши първият ми опит за макрони. Не се отказвам – ще има втори.. дано да не е отново с непредвиден край ;-)

Jul
28

3а 24бр.:
3а тестото:

250гр брашно
50гр масло
100мл вода
щипка сол

Пълнеж:

100гр месен пастет
50гр зърна фасул (от консерва)
няколко стръкчета див чесън

жълтък или прясно мляко за намазване

Брашното се пресява, прави му се кладенче и се добавя маслото на кубчета, солта и водата. 3амесва се гладко, средно меко, нелепнещо тесто, което се завива в свежо фолио и оставя в хладилник за около половин час.
Подготвя се пълнежа: дивият чесън се нарязва на ситно и разбърква с пастета.
Разгъва се половината от тестото, разточва се с малко брашно и от него се изрязват кръгове с диаметър 7см, малко по-голям от този на формите ‘дванайстка’ (могат да се ползват мъфинени форми).

Формичките се намазват с масло и в тях се редят тестените кръгове, надупчват се леко с вилица. Във всяка формичка върху тестото се добавя по лъжичка-две от приготвената смес и 3-4 фасулени зърна. Другата половина на тестото се разточва и от нея изрязват кръгчета с диаметър 6см. за ‘капачета’.
Пикантините се пекат на средна скара, 200°C до златисто. Изваждат се и поохлаждат върху решетка.

Пасват с айрян или бира :-)

Jul
25

…днес е ден, в който отново бях изненадана приятно: оценявам високо този жест на внимание и симпатия! Благодаря ви Диани, Нанита, Милена, Мими, Краси, много сте мили!

Радвам се, че чрез блога си създадох много контакти и познанства. Всеки ден е по-интересен с възможността за посещаване на други страници, в разглеждане, споделяне на хоби, интереси и опит. И симпатия :-)

Ирония, благодаря ти!
Диани, Нанита, Милена, Мими, Краси, благодаря ви!

Благодаря за милите чувства, за приятелското отношение, за положителните емоции! Виртуален поздрав с приятелска прегръдка, усмивка и рози
и за вас, приятели

Зори, Йоли, Марианка, Латинка, Вики, Златина, Дариа, Теменужка, Sky, Ирина

Би ми се искало да подаря още рози из виртуалното, блогово пространство, но стеснителността и несигурността ме възпират. Не ми се ще да досадя с виртуалната си проява на внимание и симпатията ми да се превърне в натрапена, а жестът – неуместен…

Jul
22

3а 2 порции:

700гр картофи
връзка репички
100гр бяло солено сирене
1с. л нарязан на ситни кубчета шпек
чер пипер, мазнинка

Репичките се измиват, подсушават, рендосват или режат на ситно. Разбъркват се с шпек-кубчетата и натрошеното бяло сирене, добавя се мъничко чер пипер. Картофите се почистват, обелват, разрязват на половинки. Всяка половинка леко се издълбава, намазнява, посолява (ако сиренето не е много солено) и пълни с по лъжица от предварително приготвената смес. Картофите се пекат в добре намазнена тава, на средна скара, 220°C до златисто.

Чудесни картофки! Много свежа комбинация :-)

Jul
22

3а 2 порции:

връзка репички
шепа тиквени семки
шепа червен боб от консерва
50гр салам тип Lyoner или шунка
студен доматен сос или салатно олио
пресен магданоз и див чесън
сол

Репичките се измиват, подсушават, нарязват на тънки шайби. Посоляват. Добавя се нарязания на ивици салам/шунка, тиквеното семе, червения боб. Салатата се овкусява с малко салатно олио или доматен сос и поръсва с нарязан на ситно див чесън и листенца магданоз.

Jul
22

..просто хей-така :-)

За малко повече цвят, вкус и уют в дъждовната, необичайно хладна за юли, неделя.

Свети Илия, предчувстващ деня си и традиционното ‘омилостивяване’ яко препускаше с небесната си колесница: тътнеж и светкавици се сипеха от мрачното, дъждовно небе.
Последните две седмици бяха невероятно горещи, задушни.. но летния, жежък прах беше отмит и зеленината освежена :-)

И така.. останахме си вкъщи, в почти цял ден прекаран върху дивана пред телевизора, в задушевни разговори, разказване на случки от детството, решаване на кръстословици и игра-две “Не се сърди човече” за повдигане на тонуса и кръвното налягане ;-) ..
В ранния следобед: парче Малинова торта за половинката:

За мен ..салатка:

А по-късно и съвместната реализация на вечерята – импровизация на тема ‘Пълнени картофи’:

Много сполучлива се оказа, особено с пресните, тазгодишни картофки :-)

Така… мина неделята.. в разтакаване, хапване и пийване.

Дано през идния уикенд времето е сухо и подходящо за дълъг, типично летен излет из околностите..

Jul
19

В разгара на лятото.. розите са навсякъде и пълнят погледа с прелест. И в блоговото пространство им се радва човек: предизвикват възхищение, нежен спомен, усмивка.. Ето тези ме впечатлиха най-силно:

Sunday Morning Light

Ах, този дъжд..

Розово..

и разбира се, розичките, които получих от Ирония :-)

.. достатъчно поводи да стилизирам и аз няколко розови флорални мотива:

3а тестото (стандартно ‘бисквитено’ тесто за руло):

5 жълтъка
3 белтъка
70-80гр. захар
50-60гр. брашно
1с. л пшеничено нишесте
1ч.л настъргана лимонена кора
щипка сол

с добавка на 2-3ч. л какао, за промяна на цвета.

За направата на тортата ползвах тава с размери 30х20см. и форма с диаметър 16см.
Разбиват се жълтъците с лъжица захар, щипка сол и лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. От полученото тесто се отделя съвсем малка част, която се изсипва и заравнява в тавичка, покрита с готварска хартия – долен блат и основа на тортата (в случая 16см диаметър, в последствие още по-малък). Останалото количество се изсипва в тава (размери приблизително 20х30см ) също застлана с готварска хартия. Пече се на средна скара в предварително загрята фурна 230°C около 8-10мин. като още на 6-тата минута се проверява. Когато е готово тестото се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се нарязва на ленти по дължина, с ширина еднаква за всички и равна на желаната (в случая 10см) височина на тортата.

3а крема-пълнеж:

250гр фина, неовкусена постна извара
150гр плодово кисело мляко (малина)
250гр маскарпоне
1с. л ром
2с. л пудра захар, може и повече, според вкуса
200гр пресни малини

Разбъркват се маскарпонето, плодовото кисело мляко и изварата, с малко ром и пудра захар на вкус. Намазват се тестените ивици с крема, добавят се върху слоя крем предварително измитите и подсушени малини, завиват се върху основния блат, стяга се тортата в ринг – поради малкият диаметър, ползвах свежо фолио и оставя в хладилник за ден да стегне. В последствие рингът/фолиото се отстранява внимателно и тортата намазва и заглажда с маслен крем.
Стилизираната розова украса – захарен фондан.

С тортата ми се щеше да изненадам Ева за рождения й ден. Братовчедка на съпружето, много мила дама, креативна личност, ценяща въображението и реалните му прояви у другите, Ева ме изпревари със спонтанното си пътуване.. Ех, нормално.. в сезона на отпуските. Тортата остава вкъщи – неочаквана радост-сладост за половинката :-)
От своя страна, отчитам някои нещица по тортата, които ми се ще да бях направила по друг начин.. затова: в края на месеца ще направя повторение – поводи ще има.

Довечера или утре, когато разрежем тортЕто, ще добавя още една-две снимки.

Jul
18

:-D


За една тава (30х40см):

250гр многолистно (бутер) тесто
50гр захар на едри кристали (за декориране)
белтък или прясно мляко за намазване

Разгъва се тестото и от него с формичка се изрязват кръгчета с диаметър 5см. Намазват се леко с разбит белтък или прясно мляко и поръсват със захарта. Пекат се в тава застлана с готварска хартия, средна скара, 200°C до златисто.

Пасват към късното сутрешно кафе в съботния предиобяд ;-)

Jul
17

3а 2 порции:

1 глава червен кромид
връзка репички
50гр червен фасул от консерва
100гр пушена сьомга филе
няколко стръкчета пресен див чесън, магданоз
сос по избор или салатно олио
солчица

Кромидът се почиства и нарязва на шайби. Репичките също. Редят се в чиния, прибавят се зърната фасул, нарезаният на ситно див чесън, солчица, сос или олио и завитите на розички парчета пушена сьомга. Няколко листенца магданоз.. готово:

Вкусна и подходяща за петъчната вечер салата :-)