Archive for April, 2009
Apr
29

3a 12бр.:

300гр брашно
250мл айрян (1:1)
200гр бяло сирене
1 яйцe
2с. л течно масло
10гр бакпулвер
щипка сол
шепа черни маслинки без костилки

Брашното се пресява с бакпулвера и солта, добавя се айрянът, яйцeтo, течното масло, разбърква се добре. Сиренето се намачква с вилица, маслините се нарязват на ситно и добавят с разбъркване към тестото. Мъфинените форми се намазват с мазнинка и на 2/3 се напълват със сместа. Пекат се на средна скара, 200-220°C, поохлаждат се върху решетка.

Много вкусни, лесни, бързи :-)
Пасват и с бяло и с червено вино. И с.. айрян, разбира се :-D

Apr
29

3а 3 порции:

600гр свинско филе
600гр зелени пресни аспержи
300гр бели аспержи
300гр моркови
150гр кашкавал
330мл бяло вино за готвене
сол, подправки на вкус (чер пипер, индийско орехче)

Месото се разрязва на шайби по около 2см дебелина и накисва за няколко часа в бялото вино. Аспержите и морковите се измиват и почистват. Сваряват се по отделно в леко подсолена вода: морковите и белите аспержи се варят по-дълго отколкото зелените аспержи (последните се нуждаят от десетина минути. Сварени вече се отцеждат от водата. Шайбите свинско се разстилат и оформят тънко с помощта на чукче. осоляват се и овкусяват с подправките. Върху всяко парче месо се полагат последователно тънка шайба кашкавал, тънък резен морков, няколко аспержи – зелени и бели, завива се на рулце, с помощта на клечка за зъби се запазва в навито състояние. С остатъка от бялото вино, ползвано като марината, с добавка на още (преценява се колко е като количество, колко като големина съдът за печене..) и с още толкова количество вода се заливат наредените в тавичка руладини. Пекат се на средна или едно ниво по-долу скара, 200-220°C, наръсват се с кашкавал преди пълна готовност и запичат. Сервират се топли с гарнитура от останалото количество зеленчуци, овкусени с лимонов сок и сол или с подходящ сос.

Apr
28

Покрай правенето на нещо сладичко и останалите от сладкиша белтъци, в добавка с няколко яйца от Великден и малко въображение, се появи и морковеният флан.

3а 6бр. купички
250гр фина неовкусена извара
150гр creme fraiche (нещо като пълномаслено крема-сирене)
300гр моркови
3 белтъка
3 сварени яйца
няколко стръка пресен див чесън
сол
мазнинка за намасляване на формите

Морковите се измиват, почистват и настъргват на ситно ренде. Дивият чесън се нарязва на ситно. Белтъците се разбиват на сняг. Смесват се извара и creme fraiche, осоляват се на вкус. Всички тези продукти се смесват, разбъркват внимателно. Сварените вече яйца се обелват и разрязват на половинки. Купичките се намасляват и във всяка от тях се поставя по половинка сварено яйце – с разреза към дъното. Разпределя се приготвената смес – да не са съвсем пълни купичките, тъй като белтъкът се надига. Пекат се на водна баня (всички купички се слагат в подходяща тава и на дъното й долива около 2 пръста вода), средна скара, 200°C. Когато са готови – проверяват се с метален шиш, се изваждат и обръщат върху поднос или разпределят в чинии. Могат да се консумират както топли, така и охладени.

Apr
27

3а форма с диаметър 22-24см.:

3а тестото:
4 яйца
120гр захар
80гр брашно
1 бакпулвер

Белтъците се разбиват със захарта на гъста пяна. Добавят се жълтъците и се разбиват още 3-4мин. Брашното се пресява заедно с бакпулвера и добавя лъжица по лъжица, като се разбива с миксера на ниски обороти. Пече се в тава застлана с готварска хартия в предварително загрята на 180°C фурна, средна скара. След 10-ина минути температурата се намалява на 160°C и се пече до готовност. По време на печенето фурната не се отваря, за да се ограничи риска от спадане на блата. Блатът се изважда от формата, обръща се и оставя да изстине напълно. Едва след това се разрязва. На два блата в случая.

3а пълнежа:
4 узрели кивита
500гр фина, неовкусена извара
250мл течна, неовкусена (36% масленост) сметана
100гр пудра захар
5 листа желатин

Разбива се сметаната с пудрата захар, прибавя се изварата, разбърква до хомогенна маса извара. Желатинът, предварително накиснат за 5-10мин във вода, се втечнява в подходяш съд на слаб огън. Чевръсто се разбърква в част от пълнежа и после отново с бъркане се прибавя и разбърква в цялата крем-маса. Половината от нея се изсипва върху предварително положения върху подходящ поднос и стегнат в тортен ринг пандишпанен блат. Почистените и нарязани на резенчета кивита се редят в два кръга върху пълнежа-крем. Добавя се и останалата част от сместа. ‘3ахлупва’ се с втория пандишпанен блат и оставя в хладилник да стегне.

3а покриване и украса:
250мл течна, неовкусена (36% масленост) сметана
2с. л пудра захар
1 фиксатор за сметана
2-3с. л ситно смлени ядки – бадем или орех
20гр мента (ликьор)
дузина ядки шам-фастък
шепа пресни ментови листенца

Разбива се сметаната с пудрата захар, фиксатора и ментовия ликьор. Половината се отделя за шприцоване, към другата половина се добавят ситносмлените ядки, разбърква се и със сместа се намазва тортата отстрани и отгоре. Шприцоват се ‘розички’, доукрасяват се с ядки (шам-фастък) и с пресните ментови листенца.

Apr
25

Случва се така, че предимно ползвам замразен спанак – винаги имам от него, разпределен в няколко различни по големина кутии в камерата на хладилника. Покрай реализирането на вкусното предложение за спанак в яйца, реших да направя изключение и спретна нещо като закуско-обяд в събота :-)

2 пакета (2х300гр) многолистно (бутер) тесто
200гр размразен, отцеден от водата спанак
50гр настърган на ренде кашкавал

мъничко прясно мляко или течна, неовкусена 36% сметана за намазване на тестото
или отново шепа настърган кашкавал

Разстила се половината от тестото върху готварска хартия и върху него равномерно се разпределя спанака, също равномерно се наръсва с настъргания кашкавал. Покрива се с другата половина от тестото, разточено като лист, ‘минава’ се 1-2 пъти с точилката, за да се попритиснат двете тестени кори и с нож за рязане на пица се разрязва на квадрати, правоъгълници или ромбоиди. Съответно се намазва с жълтък или прясно мляко, заедно с хартията се пренася внимателно в тава и пече на средна скара, 200°C. Другият вариант е за поръсване с кашкавал – по средата на печенето, за да не прегори и стане твърд кашкавалът, а хубавко да се запече до златисто.
Ползвала съм трети вариант и съм нарязала тестото с остър нож на плитки разрези.

Apr
25

Днес едно малко момченце много сериозно ме попита какво се случва с останалите цели и неизядени от Великден яйца. Интересно ми бе да чуя неговите разсъждения.. та ето неговото предположение:

Жалко.. би било красиво и много интересно, но няма как да се случи.

Това, което се случва с остатъка от великденските яйца..
..е много вкусно :-)

Предложението е на моята почти съименичка от
Готвенето е забавно!
Благодаря, Дими, за вкусната, лесна и интересна идея!

“за 5 твърдо сварени яйца
200г спанак
200-250г рикота (обезсолено бяло саламурено сирене или крема сирене)
1чл каперси ( или кисели краставички,нарязани на дребно)
25г пармезан и допълнително за поръсване (или сух кашкавал)
2 стръка пресен чесън,без перата
магданоз
сол,черен пипер
зехтин или краве масло

- в зехтин/масло запържвате леко на слаб огън нарязания чесън,добавяте спанака и задушавате за около 10минути,пасирате на пюре,добавяте фино настъргания пармезан,сол и черен пипер
- разрязвате обелените яйца на половинки,вадите жълтъците и ги намачквате
към жълтъците добавяте сиренето, каперсите и ситно нарязан магданоз,разбърквате,докато стане на крем – ако сместа е суха,сложете малко зехтин
- в плато се слага жълтъченото пюре,отгоре яйцата,напълнени със зеления крем,поръсва се с пармезан”

3амених каперсите с нарязан на ситно див чесън и ползвах течно масло

Чудесна рецепта и възможност за използване на остататъка от великденските яйца!

Apr
24

3а 2 порции (форма за мъфини за 6бр.):

400гр филе от сьомга без кожа
200гр замразен спанак
300гр моркови
сол, лимонов сок
мазнинка

Спанакът се размразява, ако е пресен – почиства, измива и бланшира за кратко. Морковите също се почистват и сваряват. Намазняват се мъфинените форми и във всяка една от тях се поставя по едно рулце, направено по следния начин: сьомгата се посолява, напръсква с лимонов сок, нарязва на тесни ивици и във всяка се завива морков, обвит в спанак. Пекат се на средна скара, 200°C до готовност. Лесно се изваждат от формите. Сервират се топлички с подходящ сос*, гарнитура от моркови и черни маслини.


Бяло вино :-)

*например копър-сос или млечно-чеснов сос

Apr
22

????? ??????? ??? M??? ?? ???????? ???????????? ??????? ? ???? ?????????? ? ????????? ?? ??? ??????? – ??????? ?? ???????????:

???????? ????????????, ????! ???????? ??? ???????????? ????? ?? ?????? ?? – ????, ????? ????? ?? ???????? ?? ????????? ??????? ? ????? ?????? ?????? ? ???? ????.. ???????? ?? ????? ???????: ?? ??? ???????? ?????? ???????. 3? ??? ? ???? ? ?????????, ?????????? ? ???????! ?????????!

?? ???? ??? ??? ?????? ?? ????????? Inspiration Award ???? ????? ?? ??????? ?????? ?????????, ?????????? ? ?????? ?????? ???:

Meine bunte Tortenwelt und mehr.. ? Monika

Palachinka ? Marija

?????? ? ????

Sweet kingdom ? ??????

????????.. ? ?????

???? ????????, ?? ?? ?????? ?? ??????? ?????????? ???????? ? ?????????: ??????? ???????????? ???? ? ?????? ?? ????? ????, ???? ?????????? ?????????? ? ???? ??? ???? ??? ???? ? ?? ???? ??? ?????????? ????????? ?? ??????????? ?? ???????? ??????????? ?? ? ????? ?????????? ??? ?????? ?????? ??????? ? ??????????? ??.

Vor ein paar Tagen Maria hat mich mit einem sehr angenehmen aber mir unbekannten Preis überrascht – Inspiration Award!

Herzlichen Dank, liebe Maria, Deine Auswahl hat mich besonders berührt: ich weiß, wie viele sind Deine kulinarischen Lieblingsblogs und was für eine schwere Aufgabe das für Dich war. Ich fühle mich ein bißchen verwirrt: ich habe so einen Preis nicht erwartet, aber für mich ist das eine Ehre und eine Anerkennung, ein Kompliment und ein Lob! Vielen Dank!

Nun bin ich an der Reihe, dass ich mit diesem Inspiration Award! meine Anerkennug, Begeisterung und Hochschätzung an:

Meine bunte Tortenwelt und mehr.. von Monika

Palachinka von Marija

?????? ? ???? von Yoli

Sweet kingdom von Milen@

????????.. von Diani

weiterzugeben.

Liebe Gewinner, downloaden Sie den Inspiration Award!, stellen Sie ihn als Bild in das Feld Ihres Blogs, zusammen mit dem Link zu diesem Post. Nützen Sie den Preis um Ihre Anerkennung an Eure Favoriten weiterzugeben.

Some days ago Maria has surprised me with a very convenient price, which I did not know before.

Many thanks to you, dear Maria, your selection has deeply moved me: I know how many are your favorite culinaric blogs, and what a hard job this has been. I´m feeling a little confused, i did not expect such a price, but for me this is a great honor and tribute, compliment and laud. Thank you!

Now it´s my turn to use this Inspiration Award! as a sign of my tribute and enthusiasmus to you, and I hand you:

Meine bunte Tortenwelt und mehr.. by Monika

Palachinka by Marija

?????? ? ???? by Yoli

Sweet kingdom by Milen@

????????.. by Diani

this inspiration award.

My dear winners, download the award, put it on your blog, add it as a picture link into your blog together with a link to this post. Use this price to hand over your tribute to your favorites.

Apr
21

салата “айсберг” или маруля, полска (кълнова) салата.. каквато има
варено яйце
резенче шунка
няколко репички, черни маслини
стръкчета магданоз
сол
олио

Марулята се измива, нарязва на ситно и намачква със сол, разбърква с лъжица олио. Вареното яйце се нарязва на ивици или шайби, шунката се завива като розичка, добавят се репички и маслини, магданоз.
По традиция в много райони на Австрия се прави като част от закуската в празничната утрин на Великден.

Apr
19

Хайде да сборим яйцата :-)

Весел празник!

Нека сме здрави!
Нека има мир в душите ни,
радост в очите и любов в сърцата!

Да седнем на трапезата, да налеем червеното вино и да си кажем: Наздраве!