Archive for the ‘Пикантини - Piccantini’ Category

Jul
28

3а 24бр.:
3а тестото:

250гр брашно
50гр масло
100мл вода
щипка сол

Пълнеж:

100гр месен пастет
50гр зърна фасул (от консерва)
няколко стръкчета див чесън

жълтък или прясно мляко за намазване

Брашното се пресява, прави му се кладенче и се добавя маслото на кубчета, солта и водата. 3амесва се гладко, средно меко, нелепнещо тесто, което се завива в свежо фолио и оставя в хладилник за около половин час.
Подготвя се пълнежа: дивият чесън се нарязва на ситно и разбърква с пастета.
Разгъва се половината от тестото, разточва се с малко брашно и от него се изрязват кръгове с диаметър 7см, малко по-голям от този на формите ‘дванайстка’ (могат да се ползват мъфинени форми).

Формичките се намазват с масло и в тях се редят тестените кръгове, надупчват се леко с вилица. Във всяка формичка върху тестото се добавя по лъжичка-две от приготвената смес и 3-4 фасулени зърна. Другата половина на тестото се разточва и от нея изрязват кръгчета с диаметър 6см. за ‘капачета’.
Пикантините се пекат на средна скара, 200°C до златисто. Изваждат се и поохлаждат върху решетка.

Пасват с айрян или бира :-)

Mai
27

??????? ??????? ?? 8??.:

3? ???????:

200?? ??????
30?? ?????
140?? ?????? ?????
????? ???

3? ???????:

200?? ????????
?????? ????-?????????
150-200?? ????
???, ????? ??? ?????
?????? ???????? ???????

???????? ?? ??????????

???????? ?? ???????, ????? ?? ?? ???????? ? ?? ?????? ??????? ?? ???????, ????? ? ???????? ?????. 3?????? ?? ??????, ?????? ????, ????? ????????? ?????, ????? ?? ?????? ? ????? ????? ? ?????? ? ????????? ?? ????? ??????? ???.
???? ???? ????? ?? ???????? ???????: ?????? ?? ????????, ??????? ?? ????? ?????. ??????????? ????. ? ??????????.
??????? ?? ???????, ???????? ?? ? ????? ?????? ? ?? ???? ?? ???????? ??????? ? ???????? (10??) ????? ??-????? ?? ???? ?? ??????? (8??). ?????????? ?? ???????? ? ????? ? ? ??? ?? ????? ????????? ???????, ????????? ?? ???? ? ??????. ??? ????? ???????? ????? ??????? ?? ???? ????????, ??????? ???????, ????. ???????? ?? ????, ????????. ????? ?? ?? ?????? ?????, 200°C. ???????? ?? ????????, ? ???????? ?????? ???????.

????? ?????????? ?? ????? ??, ??? ?????????? ???? ????? ?????? ??? ???????? ??????? ????? ????.. ??? ?????? ?????? ?? ?? ??????? ???????, ????? ?? ?? ???????? ? ???-?????????? ?? sbox-a ? gadget-?????? ?? ?????. ????????? ?? :-)

Dear visitor, if you have private questions or general comments.. or just you like to leave me a message, please do so in the chat-window-sbox in

the gadget-area of the blog. Thank you :-)

Mrz
21

Основна рецепта за 8бр.:

3а тестото:

200гр брашно
30гр масло
140мл прясно мляко
щипка сол

3а пълнежа:

400гр кайма
1 яйце
50гр настърган кашкавал
1/2 глава кромид нарязан на ситно
стръкчета пресен магданоз
сол, чер пипер, индийско орехче
няколко зърна нахут от консерва

мазнинка за формичките

Брашното се пресява, прави му се кладенче и се добавя маслото на кубчета, солта и прясното мляко. 3амесва се гладко, средно меко, почти нелепнещо тесто, което се завива в свежо фолио и оставя в хладилник за около половин час.
През това време се подготвя пълнежа: празът се почиства, нарязва на много тънки шайби и задушава в достатъчно мазнинка, посолява се и овкусява с подправки. Чушката/те се измиват, подсушават, почистват и нарязват на ситно, добавят се към праза. Добавя се и шпекът. Когато празът омекне, сместа се отстранява от огъня.
Разгъва се тестото, разточва се с малко брашно и от него се изрязват кръгове с диаметър (10см) малко по-голям от този на формите (8см). Формичките се намазват с масло и в тях се редят тестените кръгове, надупчват се леко с вилица. Пълнят се с приготвената кайма, пекат се на средна скара, 200°C.

Mrz
02

И тъй като ми остана и за днес от тестото, отново пикантини:

Основна рецепта за 8бр.:

3а тестото:

200гр брашно
30гр масло
140мл прясно мляко
щипка сол

3а пълнежа:

400гр праз
1-2 червени чушки
150гр шпек на кубчета*
мазнинка
сол, чер пипер, индийско орехче

Брашното се пресява, прави му се кладенче и се добавя маслото на кубчета, солта и прясното мляко. 3амесва се гладко, средно меко, почти нелепнещо тесто, което се завива в свежо фолио и оставя в хладилник за около половин час.
През това време се подготвя пълнежа: празът се почиства, нарязва на много тънки шайби и задушава в достатъчно мазнинка, посолява се и овкусява с подправки. Чушката/те се измиват, подсушават, почистват и нарязват на ситно, добавят се към праза. Добавя се и шпекът. Когато празът омекне, сместа се отстранява от огъня.
Разгъва се тестото, разточва се с малко брашно и от него се изрязват кръгове с диаметър (10см) малко по-голям от този на формите (8см). Формичките се намазват с масло и в тях се редят тестените кръгове, надупчват се леко с вилица. Пълнят се с приготвената смес, пекат се на средна скара, 200°C.

Mrz
01

Основна рецепта за 8бр.:

3а тестото:

200гр брашно
30гр масло
140мл прясно мляко
щипка сол

3а пълнежа:

250гр фина неовкусена извара
1 яйце
сол на вкус
пресен див чесън и/или магданоз
8 чери-доматчета
8 топчета бейби-моцарела

мазнинка

Брашното се пресява, прави му се кладенче и се добавя маслото на кубчета, солта и прясното мляко. 3амесва се гладко тесто, което се завива в свежо фолио и оставя в хладилник за около половин час.
Изварата се разбърква с яйцето и солта на хомогенна смес. Няколко стръкчета от дивия чесън се нарязват на ситно и прибавят. Други няколко (8 в случая) се връзват (както на снимката по-долу). Тестото се разточва на кора с дебелина около 0,5см и от нея се изрязват кръгове с диаметър (10см) малко по-голям от този на формите (8см). Формичките се намазват с масло и в тях се редят тестените кръгове, надупчват се леко с вилица. Пълнят се с изварената смес, пекат се на средна скара, 200°C. Когато са готови се украсява с по едно доматче и топче моцарела (като мартеничка), добавя се и зелена ‘връзка’ от стрък див чесън.