Archive for the ‘Соленки’ Category

Feb
07

За днешната неделя (месопусна), по изключение рано-рано запретнах ръкави – още вчера всъщност ;-) Част от месно-тестените резултати са месните хапки:

За тестото:

300гр ръжено брашно
50гр свинска мас
1 яйце
щипка захар
1ч. л сол
100 мл вода

траен колбас на тънки шайби
жълтък, прясно мляко или течна сметана за намазване

Брашното се пресява, добавя се студената мас, сол, захар, яйце и вода. Чевръсто се замесва гладко тесто, което се оставя за час в хладилник.
От тестото (на малки части, за да се запазва хладно и нелепнещо) се късат малки топчета, овалват се между дланите, приплескват в кръгче

поставя се шайба саламче,

завиват се на малко рулце.

Редят се в тава застлана с готварска хартия.

Намазват се леко с жълтък, прясно мляко или сметана и се пекат в предварително нагорещена фурна, 200°C, средна скара.

Чудесни са за закуска и за похапване по време на следобедната разходка навън, в студения, макар и слънчев февруарски ден..
И за обредното ‘раздаване’ за задушница вчера.

Mrz
31

3а две тави (30х40см):

125гр брашно
50мл вода
25гр масло
щипка сол
50гр смляно тиквено семе
50гр прясно смлян пармезан

Брашното се пресява със солта, прави му се кладенче, добавя се маслото и постепенно се добавя водата. 3амесва се средно меко, гладко, почти нелепнещо тесто. Добавят се към него тиквеното семе и смления пармезан и отново замесва. Увива се в свежо фолио и оставя в хладилник за 15-ина минути. След което се разточва на лист с дебелина около 0,5см., изрязват се фигурки (може да се разчертае на ромбоитчета или квадрати при липса на време), поставят се в застлана с готварска хартия тава и пекат на средна скара 200-220°C до златисто. Стават бързо готови! И са много вкусни :-Р

Mrz
02

3а три големи тави:

200 гр. брашно
140мл прясно мляко
30гр масло
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 с.л. ленено семе

Брашното се пресява, добавят се солта и захарта. Прави се кладенче и в него – маслото на кубчета и прясното мляко (и двете със стайна температура). 3амесва се гладко, средно меко, нелепнещо тесто (добавя се още малко брашно при омесването) с добавяне на лененото семе. Оставя се за 15-ина минути в хладилник. След което се разточва и се изрязват формички от него. Нареждат се в тава застлана с готварска хартия и пекат на средна скара, 200°C.

Feb
22

250гр брашно
100мл айрян (1:1)
50гр мас
50гр смляно тиквено семе
1ч.л сол

Брашното се пресява със солта, прави му се кладенче, добавя се маста и постепенно айрянът. 3амесва се с добавяне на тиквеното семе до средно меко, почти нелепнещо тесто. Увива се в свежо фолио и оставя в хладилник за 15-30 минути. После се разстила, разточва се до дебелина не по-малка от 0,5см. Изрязват се малки формички, нареждат се в тава застлана с горварска хартия и пекат до златист загар на средна скара в предварително загрята до 200°C фурна.