Archive for the ‘Бутер-рула и рогчета’ Category

Jun
09

?????? ?????? ???????
200?? ????? ?? ????? ?????
150-200?? ??????????? (?????) ?????

?????? ?? ?????????

????????? ?? ???????, ???? ????????? ? ?????????. ????? ???????? ?? ?????? ? ????? ????? ?????. ??????? ?? ??????? ? ??????? ?? ?????, ????? ?????, ????? ?? ??????? ?? ???? ??? ????? ???????. ???????? ?? ? ???? ???????? ? ????????? ??????, ???????? ?? ???? ? ??????, ???????? ? ??????? ???? ? ????? ?? ?????? ?????, 200°C.

???????? ?? ????? ?????, ???? ? ????????. ????????? ?? ?????????.

????? ?????????? ?? ????? ??, ??? ?????????? ???? ????? ?????? ??? ???????? ??????? ????? ????.. ??? ?????? ?????? ?? ?? ??????? ???????, ????? ?? ?? ???????? ? ???-?????????? ?? sbox-a ? gadget-?????? ?? ?????. ????????? ?? :-)

Dear visitor, if you have private questions or general comments.. or just you like to leave me a message, please do so in the chat-window-sbox in the gadget-area of the blog.

Thank you :-)

Mai
25

3? ????? ?????? ???????:

300?? ??????????? (?????) ?????

?????? + ?????? ????? ?? ?????????

??????? ?? ??????? ?? ????? ????? ? ?????? ????? ??????????? ???????. ???????? ?? ? ???? ???????? ? ????????? ??????, ???????? ?? ??????? ??? ???? ?????? ? ?????? ?????, ????? ?? ?? ?????? ?????, 200-220°C. ??????? ?? ????? ???????, ?? ?? ???????.

3? ???????:

300?? ???? ?????????? ??????
100?? ???? ?????? ??????
2?. ? ???????? ??? ????? ???????? ????
2?. ? ????? ?????? ?????? (?????)

???? ???????? ??????

???????? ?? ???????? ? ??????. ????????? ?? ????? ? ???????? ? ??????????. ??????? ?? ???????? ??????, ???, ??? ? ??????????.

??????? ?????????? ??????? ?? ?????? ? ????? ? ??????? ??? ?????????? ??????.

????? ?????????? ?? ????? ??, ??? ?????????? ???? ????? ?????? ??? ???????? ??????? ????? ????.. ??? ?????? ?????? ?? ?? ??????? ???????, ????? ?? ?? ???????? ? ???-?????????? ?? sbox-a ? gadget-?????? ?? ?????. ????????? ?? :-)

Dear visitor, if you have private questions or general comments.. or just you like to leave me a message, please do so in the chat-window-sbox in the gadget-area of the blog.

Thank you :-)

Mai
12

3а около дузина фунийки*

300гр многолистно (бутер) тесто

жълтък + прясно мляко за намазване

200гр creme fraiche или крема сирене
250гр рикота
2с. л течна неовкусена (36%) сметана (може и заквасена)
сол, чер/бял пипер
дузина пресни листа мечи лук (левурда)
повече за него
150гр смляно тиквено семе

Тестото се нарязва на тънки ленти и навива върху намаслените фунийки. Поставят се в тава застлана с готварска хартия, намазват се лекичко със смес жълтък и прясно мляко, пекат се на средна скара, 200-220°C. Оставят се върху решетка, да се охладят.

Пресните листа левурда се измиват, отцеждат и нарязват на много ситно и намачкват или за съвсем кратко пасират. Рикотата, крема-сиренето, сметаната се разбъркват, осоляват, овкусяват, добавя се и мечия лук с половината от тиквеното семе.

Напълно охладените фунийки се пълнят с крема и при отвора – ‘топват’ в останалото количество тиквено семе.

Много приятни на вкус. Чудесно пасват с бяло вино или.. със супичка :-)

*Фунийките – подарък са ми от Марианка. Благодаря от все сърце! Ето ги:

Feb
27

пакет (300гр) многолистно (бутер) тесто
200гр пушена сьомга
няколко стръка праз – 8бр с дължина около 10см
жълтък за намазване

Празът се почиства и нарязва на парчета с дължина около 10-на см. При мен около 8бр. 3адушават се до омекване. Тестото се разгъва и разрязва на ивици с ширина 10-на см. Всяко стръкче се завива в тънка шайба сьомга и после в тестена ивица. Рулцата се редят в тава застлана с готварска хартия, така че ‘шевът’ на тестото да се пада отдолу, а върху горната страна се правят леки кръстосани разрези с остър нож. Рулцата се намазват с жълтък разбит с няколко капки вода и олио. Пекат се на средна скара, 200°C.

Пасват с гарнитура от броколи, брюкселско зеле, стъбла целина… също с мус от хрян и ябълка. Бяло вино.

Feb
15

3а форма с размери 20х10х7см.:

пакет (300гр) многолистно (бутер) тесто
300гр кисело зеле
80гр ориз
4бр. weisswurst – баварска наденица (друг вид наденица или кренверши)
1/2 глава кромид
2с. л баварска сладко-лютива горчица
мазнина
сол

жълтък за намазване

В подходящ съд с оптималното количество вода се сварява ориза. Киселото зеле, ситно нарязано се задушава много добре – вари се в малко количество вода докато омекне, като периодично при извиране се добавя гореща вода. Кромидът се почиства и нарязва на ситно. 3апържва се леко в малко мазнинка. В същия съд се добавя киселото зеле, свареният ориз, солта, горчицата, разбъркват се и сместа се оставя да се охлади.
Тестото се разгъва на правоъгълник с размери приблизително 40х30см. В средата се реди слой от охладената смес, върху нея наденичките (в случая – две по две), покриват се добре с останалата смес, доколкото е възможно и острани също, така че да останат в средата и получената купчинка се завива с тестото, от което една малка част е отделена и от нея изрязани фигурки (какви – изцяло личен избор), които се нареждат отгоре. Получава се нещо като пакет, който заедно с хартията (в която е било завито тестото) се пренася и поставя във формата. Намазва се с жълтък разбит с няколко капки олио и топла вода. Пече се на средна скара, 200°C. След като е готово, почти веднага се изважда от формата и охлажда върху решетка. Сервира се топличко.

Пасва с бира, червено вино или айрян.

Feb
02

пакет многолистно (бутер) тесто
2-3с. л песто дженовезе или следните продукти:
- шепа листа от босилек
- 1с. л настърган пармезан
- 1с. л настъргано твърдо сирене
1к. л смляни орехови ядки
1-2к. л зехтин
скилидка чесън (може и без ); листата се пасират, добавят се останалите продукти и добре разбъркват

магданоз

Разгъва се тестото и се намазва тънко с пестото. Наръсва се със ситно нарязания магданоз, после се реже на ивици по около 3-4см. и дължина около 15см.

Всяка от тях се навива на рулце и се слагат в мъфинена формичка, която предварително е ‘застлана’ с кръгче тесто.

Печат се на 200°C, средна скара.