Archive for the ‘Бутер-соленки’ Category

Jul
06

пакет (300гр) многолистно (бутер) тесто
консерва риба тон в собствен сос
100гр месен пастет
дузина черни маслини без костилки
пресен див чесън

Тестото се разгъва и от него се изрязват с формички рибки, в половината от тях с формичка на листо се изрязва средата. Налагат се една върху друга ‘плътна’ с ‘изрязана’ рибка. В образувалото се местенце се поставя по 1ч. л от сместа: разбъркан месен пастет, отцедената от течността риба тон и нарязания на ситно пресен див чесън, шайба черна маслинка се поставя отгоре. Наредени в тава застлана с готварска хартия, тестените рибки се пекат на средна скара, 200°C.

Разбира се, рецептата може да се осъществи и с други форми на бутер-тестото.. цветенца, например :-)

Jun
05

????? (300??) ??????????? (?????) ?????
100?? ?????? ??????-????
?????? ?? ???? ??? rio mare
?????? ????? ??????? ??? ????????
?????? ?????

??????? ?? ??????? ? ?? ???? ?? ???????? ? ???????? ?????, ? ?????????? ?? ??? ? ???????? ?? ????? ?? ??????? ???????. ??????? ?? ???? ????? ????? ‘??????’ ? ‘????????’ ?????. ? ???????????? ?? ???????? ?? ??????? ???????? ?? ???????? ?????? ? ???????? ? ???? ???????? ? ????????? ??????, ????????? ????? ?? ????? ?? ?????? ?????, 200°C. ?????? ?? ??????????? ? ???????? ? ????? ??????, ??????? ?????? ?????.

??????? ????????? ? ??????? ? ???? ????.

????? ?????????? ?? ????? ??, ??? ?????????? ???? ????? ?????? ??? ???????? ??????? ????? ????.. ??? ?????? ?????? ?? ?? ??????? ???????, ????? ?? ?? ???????? ? ???-?????????? ?? sbox-a ? gadget-?????? ?? ?????. ????????? ?? :-)

Dear visitor, if you have private questions or general comments.. or just you like to leave me a message, please do so in the chat-win

dow-sbox in the gadget-area of the blog. Thank you :-)

Apr
25

Случва се така, че предимно ползвам замразен спанак – винаги имам от него, разпределен в няколко различни по големина кутии в камерата на хладилника. Покрай реализирането на вкусното предложение за спанак в яйца, реших да направя изключение и спретна нещо като закуско-обяд в събота :-)

2 пакета (2х300гр) многолистно (бутер) тесто
200гр размразен, отцеден от водата спанак
50гр настърган на ренде кашкавал

мъничко прясно мляко или течна, неовкусена 36% сметана за намазване на тестото
или отново шепа настърган кашкавал

Разстила се половината от тестото върху готварска хартия и върху него равномерно се разпределя спанака, също равномерно се наръсва с настъргания кашкавал. Покрива се с другата половина от тестото, разточено като лист, ‘минава’ се 1-2 пъти с точилката, за да се попритиснат двете тестени кори и с нож за рязане на пица се разрязва на квадрати, правоъгълници или ромбоиди. Съответно се намазва с жълтък или прясно мляко, заедно с хартията се пренася внимателно в тава и пече на средна скара, 200°C. Другият вариант е за поръсване с кашкавал – по средата на печенето, за да не прегори и стане твърд кашкавалът, а хубавко да се запече до златисто.
Ползвала съм трети вариант и съм нарязала тестото с остър нож на плитки разрези.

Feb
22

пакет (300гр) многолистно (бутер) тесто
120гр много ситно нарязан бекон (шпек)
30гр смлян пармезан

Тестото се разгъва, нарязва на ивици (2-3см ширина и около 40см дължина), върху му се наръсва наситнения бекон и смляния пармезан. Всяка ивица се навива на охлювче, полага се в тава, застлана с готварска хартия. По желание могат да се намажат с жълтък разбит с малко топла вода. Пекат се на средна скара, 200°С. Не забравяйте бирата! :-)

* шпек

Feb
13

1 пакет (400гр) многолистно (бутер) тесто
200гр праз
1 консерва риба-тон в собствен сос
мазнинка
сол, бял пипер
жълтък за намазване

Празът се почиства и нарязва на ситни шайби. 3адушава се с малко сол. Към него се прибавя рибата изцедена от течността. Разбърква се с малко бял пипер или подправки според вкуса. Тестото се разделя на две, Първият лист се разгъва и разграфява (само с натиск) на правоъгълници с приблизителни размери 5х7см. Във всеки се слага по 2ч.л от сместа.

3ахлупва се с другата половина от тестото и разрязва с размерите на разграфеното. Страните на правоъгълничетата се прилепват и им се прави ‘шев’ с виличка. Добавят се и по два разреза по дължина с остър нож. Намазват се с жълтък разбит с няколко капки топла вода и олио. Пекат се в тава застлана с готварска хартия, 200°C.

Feb
02

пакет (300гр) многолистно тесто
50гр твърд кашкавал
2-3ч.л суха италианска подправка (майорана, риган, босилек, розмарин, салвия и чубрика)
меко масло

Тестото се разстила, намазва се леко с меко масло, поръсва се с настъргания на ситно ренде кашкавал и сухите подправки. След което се разрязва на ленти с дължина около 25см и ширина около 1-1,5 см. Всяка лента се завива на рулце. Получените по този начин охлювчета се нареждaт ‘легнали’ в тава застлана с готварска хартия и пекат на средна скара, 200°C.

Feb
02

3а 10-12бр.:

пакет (300-400гр.) многолистно (бутер) тесто
200гр пушена сьомга филе
2 дузини черни маслини (без костилки)
жълтък, сол, олио

Тестото се разгъва и нарязва на квадрати (7х7см). Върху всеки квадрат се поставя филе от пушена сьомга също във форма на квадрат, но напреки – т.е. всеки ъгъл да сочи страна от тестения квадрат, чиито ъгли се подвиват и събират в средата, притискат се и отгоре им се лепва по едно цветенце, например, изрязано от тестото. В новообразуваните ъгли се поставя по половинка маслина. Получените фигури се намазват с жълтъка, разбъркан с малко сол, олио и вода. Пекат се в тава застлана с готварска хартия, средна скара, 200°C.

Бутерките пасват чудесно с мус от: пасирани хрян, ябълка и крема-сирене, солчица.

Feb
02

3а около 10-ина:

пакет (300гр) многолистно (бутер) тесто
100гр горгондзола сирене
50мл течна (неовкусена, млечна, 36%) сметана
150-200гр фина неовкусена извара
копър (или друга зеленинка)

Тестото се разгъва и от него се изрязват кръгове (най-хубави са с назъбена формичка) с диаметър 6-7см. (основа). От половината от тях се ‘отнема’ средата с формичка с диаметър 3-4см. (капаче). Всяко капаче се налага върху основа, намазват се с жълтък (може и да не се) и пекат върху готварска хартия, средна скара, 200°C. Като се охладят добре, във всяка получена по този начин ‘чашка’ се шприцова горгондзола-крема.
Той се приготвя: Надробено доколкото е възможно с вилица, горгондзола-сиренето се разтопява на умерен огън заедно със сметаната, разбърква се до хомогенна смес и се поохлажда. Смесва се и с изварата до хомогенност и с температура позволяваща шприцоване (ако изварата е била от хладилник – веднага след смесването) се пълнят тестените чашки. Украсява се с копър (много ситно нарязан може да се добави и в крема).

Feb
02

пакет (300-400гр.) многолистно (бутер) тесто
200гр тиквички (цукини)
1 яйце
100гр бяло сирене
шепа тиквени семки
мазнинка
магданоз

Тиквичките се измиват, почистват и настъргват на ренде. 3адушават се. Към тях се прибавя намачканото сирене, яйцето, нарязан на ситно магданоз. Разгъва се тестото и с чаша (диаметър 7см) се изрязват кръгове. В средата на половината от тях (тестените кръгове) се ‘капва’ по лъжичка от приготвената смес. С другата половина кръгове – се захлупват. С кафена чаша (диаметър 5-6см) се притиска тестото около поставените отдолу му шайби, за да се позалепи. А по кантовете на кръга се правят ‘шевове’ с вилица. Нареждат се в тава застлана с готварска хартия, средна скара, пекат се на 180-200°C.
Колелцата са идеални за закуска с айрян.

Feb
02

пакет (300гр) многолистно (бутер) тесто
100гр бяло солено сирене (ФЕТА)
червен пипер
мазнинка + жълтък
3с. л сусам

Разгъва се тестото, нарязва се напреки и по дължина на малки квадратчета, наръсва се с надробено бяло сирене и червен пипер.

Подхващат се с ръка ред по ред приблизително еднакъв брой от тестените парченца и с намазнани длани (хомогенна смес от жълтък, малко топла вида и мазнинка) се овалват топчета (не се притискат много, да станат пръхкави и въздушни като облачета), които се овъргалват в сусамено семе. Пекат се върху готварска хартия, средна скара, 200°C.

Всъщност.. рецептата е особено подходяща за оползотворяване на остатъците от бутер тесто – особено, когато е правено нещо в по-голямо количество и с кръгли форми – топчета се явяват резултат от изполваните тестени изрезки.
Разбира се, че пасват с червено вино!