Archive for the ‘Бутер-тарталети’ Category

Feb
18


За 6бр.:

450гр многолистно тесто
250гр фин мармалад от сини сливи (Powidl)
50гр смлени бадеми
50гр едро смлени фастъци
50гр едро смлени орехи
2с. л стафиди напоени с ром
бадемова есенция

мазнинка за намазване на формите

Мармаладът, ядките, стафидите и есенцията се смесват.
Тестото се разгъва и от него се изрязват кръгове с диаметър малко по-голям от диаметъра на тарталетените форми, които се намасляват и всяка форма се покрива с кръг тесто. Разпределя се приготвената смес, заравнява се и се покрива с решетка от многолистното тесто. Пекат се на средна скара, 200-220°C, до готовност. Могат да се сервират както топли, така и студени.

Dez
11

Все още не мога да се настроя аз зимно.. и с носталгия по отминаващата вече есен се възползвам от типично есенния плод – тиквата :-)

За 6бр.:

пакет (300гр) многолистно (бутер) тесто
400гр тиква
1 малка ябълка
50гр напоени с ром стафиди
2с. л смлени орехи
2с. л захар
щипка индийско орехче
щипка джинджифил

Разгъва се тестото и от него се изрязват кръгове (с 2см. по-широк диаметър от диаметъра на формите), с които се покриват намазаните с мазнинка тарталетени форми. Набучкват се с вилица.
Тиквата се почиства, настъргва на едро ренде и задушава. Добавят се ореховите ядки, захарта, настърганата ябълка, подправки и стафиди. След орехите поемат остатъчната, отделила се от тиквата течност, тарталетените форми се пълнят с приготвената смес. Тарталетите се пекат на средна скара, 200°C.

Okt
15

3а 6бр.:

1 пакет (300гр.) многолистно (бутер) тесто
250гр фина, неовкусена извара
1 яйце
3-4с. л течна, неовкусена сметана (ще стане и с прясно мляко, предполагам)
1с. л галета
1с. л смляно тиквено семе
сол, подправки на/по вкус
пресни подправки – магданоз и див чесън
няколко маслинки

Тестото се разгъва и от него се изрязват кръгове с диаметър (14см.) малко по-голям от този на тарталетените форми (12см.) Тарталетените форми се намазват с масълце, тестените кръгове се застилат хубаво и надупчват с вилица. Върху тестото се разпределя и заравнява сместа, получена от разбъркването на продуктите.
Пекат се в предварително загрята фурма, 200°C, средна скара. Малко след като ги ‘е видял огънят’ се слага в средата на всяка по маслинка. След изпичане се изваждат от формите и оставят да се поохладят върху решетка.

Okt
08

Есен е. Захладнява… само типичните есенни цветове и краткото слънце все още топлят. Освен топлите тарталетки и сладкото, неферментирало напълно младо вино :-)

3а 6бр:

пакет (300гр) многолистно тесто
450гр тиква
100гр топено сирене
2с. л смляно тиквено семе
1с. л несмляно тиквено семе
сол, индийско орехче
мазнинка

Разгъва се тестото и от него се изрязват кръгове (с 2см. по-широк диаметър от диаметъра на формите), с които се покриват намазаните с мазнинка тарталетени форми. Набучкват се с вилица.
Тиквата се настъргва на едро ренде и за кратко задушава. Добавя се смляното тиквено семе. Сиренето се намачква с вилица, разбърква се в тиквената смес и формите се пълнят, заравняват, добавя се по някоя и друга белена тиквена семка. Тарталетите се пекат на средна скара, 200°C.

Sep
29

3a 6бр.:

пакет (300г) многолистно (бутер) тесто
250гр кайма
1 жълта и
1 червена чушка
сол, индийско орехче
мазнинка

Измиват се чушките, почистват и нарязват на ситно. Каймата се запържва, добавят се чушките и задушават за кратко. Осолява се и овкусява сместа.

Разгъва се тестото, тарталетените форми се намасляват, всяка се покрива с изрязан от тестото кръг (диаметър с около 2см по-голям от тарталетеното дъно), надупчва се леко с вилица, напълва се с приготвената смес, заравнява се и тарталететите се пекат на средна скара, 200 °C. Разбира се, може да се добави и малко люто чушле ;-)

Сервират се топли :-)

Aug
04

3a 6бр.:

пакет (300г) многолистно (бутер) тесто
3 средно големи тиквички-цукини
шепа замразен грах или от консерва
шепа черни маслини без костилки
50гр кашкавал (пушено сирене, топено сирене..)

може да се добави и чесън

мазнинка
сол

Тиквичките се измиват и настъргват на ренде. Посоляват. След няколко минути, се отцеждат от сока и задушават в малко мазнинка. Прибавя се размразеният грах, наситнените маслини. Може да се добави кашкавалът/сиренето настърган на ренде, аз го добавих после на малки парченца. Разгъва се тестото, тарталетените форми се намасляват, всяка се покрива с изрязан от тестото кръг (диаметър с около 2см по-голям от тарталетеното дъно), надупчва се леко с вилица, напълват се с приготвената смес и тарталететите се пекат на средна скара, 200 °C.

Пасват много добре с айрян или с топъл бульон при хладно време.

Jun
12

3a 6бр.:

пакет (300г) многолистно (бутер) тесто
2 консерви риба тон в собствен сос
1 жълта и
1 червена чушка
сол, чер пипер
мазнинка

Измиват се чушките, почистват и нарязват на ситно. 3адушават се за кратко, след като поомекнат се разбъркват с отцедената от течността риба-тон. Осолява се и овкусява сместа. Разгъва се тестото, тарталетените форми се намасляват, всяка се покрива с изрязан от тестото кръг (диаметър с около 2см по-голям от тарталетеното дъно), надупчва се леко с вилица, напълват се с приготвената смес, заравнява се и тарталететите се пекат на средна скара, 200 °C.

Пасват със салата от доматки :-)

Mai
05

В разгара на пролетта идва времето и на мечия лук. Allium ursinum принадлежи към семейство лукови, роднина на дивия чесън, кромида и чесъна. Най-често е разпространен в смесените гористи местности. Очаровани бяхме от излета си в околностите на Виена, източната част на Wienerwald. Навсякъде бе побеляло.. от цветовете на мечия лук:

Навсякъде се носеше ароматът на цветовете – наподобяващ миризмата на чесъна, но не толкова интензивен и с нюанс на мек цветен мирис..

Въпреки цъфтежа, все още се намираха финни, сочни, млади листа. Набрахме достатъчно количество и.. едно от ястията, сравнително бързо приготвено, са тарталетите:

3а 6бр. тарталети, всяка с диаметър 12см.:

450гр многолистно (бутер) тесто
200гр мечи лук
250гр рикота
1 яйце
сол
мазнинка

жълтък за намазване

Листата мечи лук се измиват, за кратко задушават и отцеждат от водата. Рикотата се разбърква с яйце и сол на вкус. Добавя се мечия лук, разбърква. Тестото се разгъва и от него се изрязват кръгове с диаметър малко по-голям от диаметъра на тарталетените форми, които се намасляват и всяка форма се покрива с кръг тесто. Разпределя се приготвената смес, заравнява се и се покрива с решетка от многолистното тесто. Разбира се, може и без нея: тогава за 6бр. тарталети е необходимо около 300гр тесто.
Пекат се на средна скара, 220°C, до готовност. Изваждат се от формите, могат да се сервират както топли, така и студени.
Пасват чудесно с бяло вино или айрян.

Feb
24

Днес е последният ден от Faschingszeit или Карнавалът По улиците, в магазините, локалите и дори учрежденията могат да се видят маскирани, облечени в причудливи или не толкова, страшни или комични костюми продавачи, служители, обикновени граждани и най-вече деца и младежи. Последният ден преди великденските пости е и последен ден за празненство, забавление и наздравици. Акцентира се на всичко странно, комично-весело и различно: пъстро, пищно, богато.. и по отношение на ястията. От мен по повода са и тарталетите с червено зеле:

3а 6бр.:

пакет (300гр) многолистно (бутер) тесто
300гр червено зеле
50гр стафиди
1-2с. л ром
250гр фина неовкусена извара
1-2с. л течна (36% масленост) сметана
50гр захар
6 коктейлни черешки

мазнинка
розмарин

3елето се нарязва на ситно и задушава в малко вода докато омекне. Разбърква се с напръсканите с ром стафиди. Сметаната, захарта и изварата се смесват на хомогенна смес, прибавят се към зелето. Разбърква се леко.
Тестото се разгъва, изрязват се от него кръгове с по 2см диаметър по-голям от тарталетените форми (при мен те са с диаметър 12см.). Намазани с мазнинка, формите се покриват (и по стените плътничко) с тестените кръгове, които се надупчват с вилица и пълнят с приготвената смес. В средата на всяка тарталетка се поставя по черешка. Пекат се в предварително загрята фурна, 200°C. Получават се вкусни, изключителни на цвят (цветовете на снимката не са обработвани) сладки тарталети:

Пасват чудесно с плодово вино – касис!

Feb
20

3а 6бр:

пакет (300гр) многолистно тесто
2 консерви риба-тон в собствен сос
120гр топено сирене
1 средноголям домат
60гр моцарела (6бр. ‘бейби’-моцарела)
няколко маслини
няколко стръка див чесън
мазнинка

Разгъва се тестото и от него се изрязват кръгове (с 2см. по-широк диаметър от диаметъра на формите), с които се покриват намазаните с мазнинка тарталетени форми. Набучкват се с вилица.

Консервите се отварят и рибата се отцежда от течността. Смесва се и намачква заедно с топеното сирене. Пълнят се тарталетите. Върху всяка се добавя по шайба домат и парче моцарела, маслини и наситно нарязан див чесън. Пекат се на средна скара, 200°C.

С бяло вино.. чудесно!