Archive for the ‘С тънки тестени кори’ Category

Jan
08

Като стана тези дни въпрос за моркови (тук, например :-) )) и се присетих, колко ги обича съпружето и от колко време не съм правила нищо с тях. Тортичката е вече изядена и идва ред на нещо друго сладичко и подходящо за мишкуване ;-) Предложих идеята за морковени мъфини, прияли ми се на мен.. Е, поиска се тиквеник. Забрави милият, че в градината тиквите отдавна се свършиха.. Та, резулатът е този:

600гр моркови
1 ябълка
3с. л захар
50гр стафиди
100гр оранжат (кандирани портокалови корички), могат да се ползват и консервирани тип ‘Тони’
100гр смлени бадеми
100гр смлени орехи
1ч. л канела
щипка индийско орехче
щипка джинджифил
500гр кори за баница
50гр. масло (RAMA)

и още:

100мл течна сметана
50мл газирана вода, лимонада или др. подобно
50мл ром
захар

Стафидите се накисват през нощта в ром.
Морковите се почистват и настъргват на ситно ренде. Ябълката се обелва и настъргва на едро. В подходящ съд, с маслото, се задушават морковите. Добавя им се захар, ябълка, подправки, оранжат, смлени ядки.

Разгъват се корите за баница. Всяка двойка се намазва със сметана, разпределя се част от морковената смес, поръсва се с малко захар и стафиди

и завива на рулце.

Завитите на рулца кори се нареждат в тава, добре намаслена или покрита с готварска хария,

приготвя се заливка от сметана и лимонада (трябва да се избере такава, каквато при смесване не пресича сметаната) и равномерно излива върху морковника.
Пече се на средна скара, 180°C до златисто.

Вкусно стана :-)

Dez
07

След като има тиквеник, значи има и ябълник :-) ))
Със сигурност има прилика с ябълковия щрудел, но е по-скоро ябълкова баница.. и така:

За тава с размери 28х23х7см:

250гр кори за баница
3 големи ябълки (златна превъзходна, например)
100гр цитронат (кандирани лимонени корички)
100гр стафиди напоени с ром
50гр смлени бадеми
шепа счукани орехи
3с. л захар
щипка джинджифил, индийско орехче или канела
щипка лимонена кора

мазнинка

Заливка:

50мл течна сметана
50мл вода
2с. л захар

или 100мл лимонада

Ябълките се почистват и настъргват на едро ренде. Добавят се стафидите, цитронат, ядките, подправките, разбъркват се внимателно. Корите се разгъват. Върху всяка, една по една, се разпределя част от ябълковата смес, добавя мъничко мазнинка, поръсва с малко захар. Редят се една върху друга в тава – добре намаслена или покрита с готварска хартия. Разрява се на парчета по дължина и ширина, залива се с приготвената сметанова смес или лимонада и ябълникът се пече на средна скара 180°C до златисто.

Nov
26

След традиционната рецепта, малка импровизация :-)

500гр тиква
1 морков
1с. л смлени бадеми
1с. л смлени орехи
1с. л смляно тиквено семе
3с. л захар
100гр оранжат (кандирани портокалови корички)
1ч. л джинджифил
400гр кори за баница

мазнина

100мл лимонада или друго подсладено газирано безалкохолно питие

Форма 26см в диаметър.

В подходящ съд с мазнинка се задушава настърганата на едро ренде тиква, заедно с финно настъргания морков. Като поомекне, се добавя захар, смлените бадеми и орехи, смляното тиквено семе и джинджифил. Сместа се нуждае от десетина минути, за да поемат ядките течността и всички съставки взаимно се овкусят.
Корите се разгъват. Всяка една се намазва леко с мазнинка, върху й се разпределя част от тиквената смес, поръсва с малко захар и завива на рулце. Рулцата се завиват спираловидно в тавичка, застлана с готварска хартия. Заливат се с лимонадата. Пече се на средна скара, 180°C до златисто.

А есента е в разгара си.. не само навън ;-)

Още десетина дни и … есента ще се е оттеглила и отсъпила място на коледната подготовка и настроение :-)

Nov
10

От доста време, надничайки тук и там, и тук, и там .. ми се хапва тиквеник. Та, днес, взех и най-после си направих :-)

500гр тиква, почистена и настъргана на едро ренде
3с. л захар
2с. л смлени бадеми
1с. л смлени орехови ядки
1с. л галета
шепа стафиди, напоени с ром
1ч. л индийско орехче
3с. л захар
мазнинка
250гр тънки кори за баница

100мл течна неовкусена, млечна сметана
50мл газирана вода

Като количество продуктите са малко т.е. пекох тиквеника в тава с размери 28х23х4см.

В подходящ съд с мазнинка се задушава тиквата. Добавя й се захар, смлените бадеми и орехи, галета и индийско орехче. И стафидите, напоени с ром :-) Сместа се нуждае от десетина минути, за да поемат ядките и галетата течността и всички съставки взаимно се овкусят.
Корите се разгъват. Върху всяка, една по една, се разпределя част от тиквената смес, добавя мъничко мазнинка, поръсва с малко захар. Редят се една върху друга в тава – добре намаслена или покрита с готварска хартия. Разрява се на парчета по дължина и ширина, залива се с приготвената сметанова смес и тиквеникът се пече на средна скара 180°C.

Jan
28

кори за баница (500гр)
5 средно големи глави червен кромид
150гр ситно накълцан бекон (шпек)
100гр бяло сирене
подправки (индийско орехче, сух чесън, риган)
мазнинка
жълтък
газирана вода

Кромидът се почиства, нарязва на ситно. Беконът също трябва да е ситно нарязан. Сиренето се надробява с вилица. В подходящ съд с мазнинка се запържва леко беконът, добавя се кромидът и задушава. Отстранява се от огъня и разбърква със сиренето и подправките. Корите се разгъват и във всяка се разпределя по малко от сместа, завива се. Редят се една до друга в намаслена или застлана с готварска хартия тава. ‘3аливат’/намазват се с жълтъка разбит с около 100мл газирана вода. Пече се на средна скара, 200°C.

Jan
28

пакет (500гр) кори за баница
3бр. консерви риба тон в собствен сос
150гр топено сирене
връзка копър, сол, няколко стръка див чесън
олио
жълтък

Консервите се отварят и отцеждат от течността. Рибата тон се разбърква с топеното сирене, ситно нарязания копър, див чесън, сол (ако е необходима). Разгъват се корите и всяка се намазва леко с олио, после се завива по малко от приготвената смес. 3авива се баницата, намазва се с разбития в малко газирана вода жълтък и се пече на средна скара, 180-200°C.

Jan
28

3а 2 порции (около 6бр квадрати):

400гр замразен спанак
кори за баница
30гр тиквено или слънчогледово белено семе
3-4 скилидки чесън
сол, масло, подправки на вкус

бяло сирене
маслинки
жълтък

Спанакът се размразява, отцежда от водата и задушава известно време с достатъчно количество мазнинка, сол, обелените и накълцани на ситно скилидки чесън и тиквеното/слънчогледово семе. Поохладената смес се разпределя върху тройни парчета кори с форма на квадрат и размери 20х20см., чиито ъгли се загъват върху спаначената смес. В средата им се слага малко сирене и маслинка-две. Редят се върху застлана с готварска хартия тава и се пекат на средна скара, 200°C, като се намазват с жълтък, разбит с малко масълце и вода.

Jan
28

3а 6бр.:

200гр тиквички
2 скилидки чесън
1с. л сметана
1с. л натрошено сирене
1к. л пшеничено нишесте
копър
мазнинка

150гр кори за баница

Тиквичките се измиват, подсушават и настъргват на ренде. В подходящ съд с мазнинка се запържва пресования чесън, добавят се тиквичките и задушават. Прибавя им се сметаната с разбъркано в нея до хомогенност нишесте, натрошено с вилица бяло сирене и ситно нарязания копър. Разбърква се и отстранява от огъня. На равни порцийки се разпределя и завива в корите. Печат в намаслени мъфинени форми, средна скара 200°C, намазани с жълтък разбит с малко газирана вода.

Jan
28

пакет кори за баница
200гр тънко нарязана пушена сьомга
100гр кашкавал
2 яйца
връзка магданоз
1-2с. л песто (ако нямате – някаква зеления на вкус – пасиран босилек, например, с малко зехтин, сол, пресован чесън, ситно смлени орехови ядки)
3-4с. л течна сметана

Разгъват се корите и последователно се редят по двойки в подходяща тава, а между тях:
ред настърган на ренде кашкавал, след това от сместа от добре разбъркани яйца, ситно нарязан магданоз и песто, после се редят тънки шайби от пушената сьомга, после пак зелената смес, пушена сьомга, зелена смес … и се завършва с кашкавал под последната двойка кори. Пече се на средна скара, 200°C. Когато започне да се зачервяват горните кори, се напръскват/намазват с течната сметана, малко преди да е готова, баницата се поръсва с кашкавал и запича.

Jan
28

кори за баница
100гр нахут от консерва
100гр риба тон филе консерва
сол, подправки по желание
див чесън
1/4 глава кромид
течно масло ‘RAMA’

С малко масълце се задушават за кратко кромида и нахута. Поизситнали, в купа, към тях се добавя филето риба тон и нарязания на ситно див чесън, солчица.. поразбъркват се.
Корите се режат на квадратни парчета. Взимат се две по две т.е. пълнежът се поставя върху два квадратни листа един върху друг образуващи фигура с 8 външни ъгли. Ъглите се събират един към друг, леко притискат и внимателно завързват със стрък див чесън. Получените по този начин кесийки съвсем леко оттук-оттам се понамазват с масълце и се нареждат върху готварска хартия в тавичка. Пекат се в предварително загрята фурна 150°C, средна скара.

Разбира се, кесийките могат да се напълнят със зеленчуци, кайма, ядки, сирена..