Archive for the ‘Muffins’ Category

Mrz
04

?? 12??.:

280?? ??????
100?? ?????
50?? ????????? ????? (????)
250?? ??????????? ????? ??? ?????? ????
2 ????
1 ??????
2 ?????? ?????? ???????
1 ??????? ????????? ?????
2?. ? ?????????
2-3?. ? ?????? ??????
????? ???????? ??????
????? ???

???????? ? ????????? ?? ?????????, ??????? ? ??????????: ???????? ?? ????, ? ????????? ?? ????? ?????.
???????? ?? ??????? ? ??????????, ?????? ?? ??????? ? ?????????, ????? ???, ?????????? ??.
?????? ?????? ??? ??????? ?? ???????? ?? ????, ??????? ?? ???????? ?????, ??????????. ?????? ?? ?????? ?? ??? ????????, ?????????, ??????? ?? ? ???????? ??????, ???????????? ?????? ? ???????. ?????????? ?? ? ??????????? ???????? ?????. ????? ?? ?? 180°C, ?????? ?????, ????????????? ??????? ????? ?? 25???.

?? ??????? ???? ???? ???????? ??????? ?? ????????? – ? ?????? ??? ??????? ???????.

?.. ?? ?? ?????????? ?? ???????????? ?? ????????? ?? QIS ?? ?????????? ? ?????????? ???????-???????:

Thank you verry much, QIS!

:-)

?? ???? ??? ????????? ?? ???????? ????????? ??????????? ? ????????? ??????????? ? ???????????? ?? ????? ???????? ?? ????, ??????, ?????, ?????, ?????, ?????, ?????, ????, ????, Ondine.. ????? :-D

???????? ???????? ? ????????? ?? ?????, ????????? ? ?????? ??? :-)

Jul
29

Рецепта за всички, които харесват лилавите нюанси :-D и нестандартните импровизации в кухнята..

3а 24бр. формички за мини-мъфини:

3а тестото:

2 белтъка
50гр захар
60гр кестеново брашно (вместо бадемово)
70гр пудра захар
сладкарска боя

Такааа.. опитах се тия дни да направя макрони като тези на Краси. Потърсих указаното в рецептата бадемово тесто и се оказа, че тук няма такова. Съвсем случайно попаднах на кестеново и реших да пробвам с него. Всичко беше добре до момента, в който прибавих пудрата захар и кестеновото брашно – дали защото разбърках невнимателно с миксера или защото направих промяна в рецептата, но белтъченият сняг се втечни. Поради което опитът за макронени сладки приключи със средна на консистенция наситено лилава смес. Е, не ми се е случвало да хвърлям продукти и.. към получената втечнена смес добавих:

200гр брашно
2ч. л бакпулвер
150мл прясно мляко
2с. л масло (течно, със стайна температура)

Намазних формичките, изсипах сместа на 2/3 от височината на формичките, на половината посипах филирани бадеми и изпеках на средна скара, 200°C.

За другата половина от мини-мъфинките приготвих белтъчена глазура и поръсих всяко мъфинче с по щипка сух лавандулов цвят.

Вкусни се оказаха :-)

Така завърши първият ми опит за макрони. Не се отказвам – ще има втори.. дано да не е отново с непредвиден край ;-)

Jul
16


3а 12бр.:

250гр брашно
1ч. л бакпулвер
ванилиева захар
2с.л захар
2с.л олио/масло
2 яйца
100мл хладка вода
50мл ментов сироп (концентрат)
150гр касис

Hикак не било лесно да се снима с едната ръка.. пък с другата да ce позира ;-D

Зърната касис се измиват и отцеждат добре. Брашното се пресява с бакпулвера, добавят се захарта, ванилията, водата и ментовия сироп, разбитите яйца, олиото/маслото. Най-накрая съвсем внимателно се добавят зърната касис. Мъфинените форми, добре намаслени, се пълнят на 2/3 със сместа. Пекат се на средна скара, 180-200°C до готовност. После се вадят от формите и оставят да поизстинат върху решетка.

Чудесни за закуска.. или лека вечеря, с подходяща салата и плодово вино.. :-)

Apr
29

3a 12бр.:

300гр брашно
250мл айрян (1:1)
200гр бяло сирене
1 яйцe
2с. л течно масло
10гр бакпулвер
щипка сол
шепа черни маслинки без костилки

Брашното се пресява с бакпулвера и солта, добавя се айрянът, яйцeтo, течното масло, разбърква се добре. Сиренето се намачква с вилица, маслините се нарязват на ситно и добавят с разбъркване към тестото. Мъфинените форми се намазват с мазнинка и на 2/3 се напълват със сместа. Пекат се на средна скара, 200-220°C, поохлаждат се върху решетка.

Много вкусни, лесни, бързи :-)
Пасват и с бяло и с червено вино. И с.. айрян, разбира се :-D

Apr
16

???????? ????????? ?? ?? ?????????? ??? ???? ??????? ???? ?? ??????? ????? ?orten-?alk! ?? ???????????? ????????. ???????????? ?? ?????!

Danke Dir, saxpatzi!


Die Idee ist ganz interessant und lustig :-)

3? ???????:

3? 12??.:

280?? ??????
70?? ???? ?????
100?? ?????
2 ???????
100?? ???????? ??????????
200?? ??? ?? ?????? (????????)
1/2 ??????? ?????????

3? ?????????:

100?? ??? ??????? (????????)
1?. ? ?????, ?????????? ???????
100?? ???????? ??????????

3? ??????:

?????? ??????? ‘???????’
??????

????????? ?? ???????? ?? ????, ????? ?? ????, ?????? ? 1?. ? ?????. ???????? ?? ??????? ? ??????????, ??????? ?? ?????????? ?????, ?????? ?????, ?????????? ??? ? ?????????? ?????????? ? ????????? ???????? – ? ??????????, ???? ???????. ?????????? ?? ?????????? ???????? ? ?? ?????? ? ????????? ???? ?? 2/3. ????? ?? ?? ?????? ?????, 200°C. ???? ?????? ?? ????? ?? ?????????? ? ???????? ????? ???????.
???? ???? ????? ?? ????????? ?????????? ? ??? ??? ?? ????? ???????/???????? ? ??????????? ???????, ????? ?? ?????????? ?? ??????? ?? ???????????. ???? ?? ???? ???????? ?? ?????? ? ???????? ? ????? ??????? ? ?????????? ??????????.

???? ?? ?? ???? ?? ???.

3? ?????????? ?? ???????????:

??????? ?? ????? ? ??????????, ?????? ?? ??????, ???????? ?? ? ?????????? ??? ‘???????’-??????? ? ? ??????? ?? ?????? ?? ???? ?? ?????????? ? ??????-?????.

Apr
07

3а 12бр.:

220гр брашно
20гр свежа мая
80гр меко масло
80гр захар
60мл прясно мляко
2 яйца
1с. л ром
ванилия, лимонена кора, щипка сол

шепа стафиди
50мл ром

Предварително, за няколко часа се накисват стафидите в ром.
Прясното мляко се затопля и в него се размива маята. Брашното се пресява, прави му се кладенче и в него се сипва млякото с маята, разбитите яйца, маслото на малки парчета, захарта, ванилията, щипка сол, ром, лимонена кора. Омесва се рядко тесто (при нужда се долива още малко позатоплено прясно мляко) и оставя да втаса за минимум половин час. Изсипват се стафидите, напоени с рон и тестото се премесва. Във всяка намаслена мъфинена формичка се слагат по около 2с.л лъжици от тестото и отново за около 15мин. се оставя да втаса. След което се пекат в нагорещена 180°C фурна, средна скара. Ако се спестят 15-те мин. за втасване – козуначените мъфини се слагат във фурната и тогава тя се включва. Когато са готови се оставят да се охладят върху решетка.

Jan
24

3а 12бр.:

2 ч.ч. (ч.ч=240мл) брашно
250мл айрян (1:1)
1 яйцe
2с. л масло/олио
10гр бакпулвер
2-3 скилидки чесън
сол, пресен магданоз
150гр шпек-кубчета

Брашното се пресява с бакпулвера и солта, добавя се айрянът, яйцeтo, течното масло, пресованите скилидки-чесън и разбърква добре. Последни се прибавят шпек-кубчетата и ситно нарязания магданоз. Мъфинените форми се намазват с мазнинка и на 2/3 се напълват със сместа. Пекат се на средна скара, 200-220°C, поохлаждат се върху решетка.

*шпек

Jan
24

3а 10бр.:

200гр тиква
50гр меко масло
50гр захар
150гр брашно
30гр ситно смляни орехови ядки
2с. л прясно мляко
1/2ч. л бакпулвер
1 голямо яйце или 2 мънички
1/2ч. л джинджифил на прах
ванилия
30гр кандиран джинджифил

Тиквата се почиства и настъргва на ренде. Маслото, пр. мляко, яйцето (и трите продукта с еднаква, стайна температура), ванилията и захарта се разбъркват добре. Към тях се прибавят с пресяване брашното и бакпулвера. Последни се добавят и разбъркват настърганата тиква, ореховите ядки и сухия джинджифил. Мъфинените формички се намазват с масълце и сместа се изсипва до 2/3. Пекат се в предварително загрята фурна, 200-220°C, средна скара. Нарязаният на ситно кандиран джиджифил се добавя върху мъфините, когато вече са ‘поотскочили’ от температурата, но не са хванали още коричка.

Jan
24

3а 12бр.

100гр моркови
100гр захар
100гр смляни бадеми
2 яйца
30гр брашно
лимонена кора
щипка бакпулвер, сол

Морковите се измиват и рендосват фино. 1/3 от захарта, лимонената кора, щопка сол и жълтъците се разбъркват. В друга купа – останалата част от захарта с белтъците се разбиват на сняг. Разбъркват се и бадемите, морковите и пресятото брашно с щипка бакпулвер и се добавят към жълтъчената маса. Към нея постепенно и внимателно се добавя и разбърква и белтъчената маса. Пълнят се мъфинените формички до горе и се пекат на средна скара, 180°C. Стават мнооого вкусни, но доста грозноватички (сместа е такава, че обикновено спада след изпичане). Това е и една от причините да ги украся – крем-ганаш и морковки от фондан:

Jan
24

за 12бр.:

50гр. меко масло
2 яйца
160гр. смляно маково семе
100гр. захар
110гр. брашно
110мл. прясно мляко
1ч.л ром
1ч.л бакпулвер
могат да се добавят кандирани череши (12бр.)

Разбиват се яйцата, млякото, към тях се добавя захарта, после маслото, рома. После пресятото заедно с бакпулвера брашно, разбърква се. И маковото семе също. Мъфинените формички се пълнят на 1/3, добавя се във всяка по една кандирана череша, допълват се до 2/3 и се пекат в предварително загрята на 180°C фурна, средна скара. Когато са готови и охладени, могат да се украсят – с бадемов марципан или, както в случая – крем шоколадов ганаш. Ще паснат много добре към следобедното кафе:

Не мога да не спомена причината за мъфините:
първата неделя от май месец тук (Австрия) се тачи извънредно много – денят на майката. Следобед бяхме на гости у свекървата. Прекрасен човек е отгледала, тя самата също е – винаги позитивно настроена, мила, внимателна.. и с онази жизнерадост и енергия, които всъщност човек или има, или не.. и които някак си не зависят от годините. Нямах време за торта, но в случая по-важен бе жеста и символното значение – свекърва ми се зарадва на вкусния подарък!