Archive for the ‘Супи’ Category

Feb
26

За 2-3 порции:

200гр картофи
1 ябълка (сорт ‘Гала’, например)
1 жълт морков
1с. л масло
сол на вкус
щипка индийско орехче
кубче зеленчуков бульон
2с.л течна сметана

2с. л маскарпоне
щипка-две пресен кресон

Картофите се почистват, обелват, нарязват на кубчета. Морковът също. Загрява се маслото, изсипват се зеленчуците, добавя се топлата вода, кубчето бульон и солта. Варят се и малко преди да са напълно омекнали, се добавя почистената и обелена, настръргана на ренде ябълка. Супата се снема от огъня и пюрира. Добавя се щипка индийско орехче и течна сметана. Още минута-две върху котлона и супата е готова.
Поднася се топла с пресни стръкчета кресон и лъжица маскарпоне.

Okt
29

800гр тиква
2-3с. л течно масло
1с. л пшеничено нишесте
1ч. л смляно индийско орехче
1ч. л джинджифил
1ч. л вегета
2ч. л сол
100мл течна неовкусена (млечна, 36% масленост) сметана
пресен розмарин
печени белени тиквени семки

Тиквата се обелва и настъргва на ренде. Тиквата се задушава заедно с мазнинката. Добавя 600л гореща вода. Вари се. Разбърква се сметаната с подправките и нишестето на хомогенна смес, внимателно изсипва и разбърква в тенджерата. Изключва се котлона и след няколко минути супата се отсранява от огъня. Сервира се с пресен розмарини няколко тиквени семки. По желание може да се добавят няколко капки тиквено олио.

Aug
10

100гр пресен зелен фасул
100гр соеви кълнове
100гр варена царевица
червена чушка
морков
по желание – кромид (традиционната запръжка)
1 кубче зеленчуков бульон
сол, мазнинка, вода
пресен магданоз

Зеленият фасул се почиства и измива. Соевите кълнове, чушката и моркова също. Нарязват се на ситно. В подходящ дълбок съд се загрява мазнинка и зеленчуците се бланшират за кратко. Добавят се царевичните зърна, солчица, кубчето бульон и около литър вряла вода. Супата ври около 15мин. По желание може да се застрои с яйце или сметана. Добавя се магданоз.

Лесна, бърза, вкусна!

Mai
25

Tarator nähnt man in Bulgarien eine kalte Sommersuppe. Sie ist in allen regionen sehr beliebtan heißen Sommertagen. Sie erfrischt, sättigt und vor allem schmeckt sie ausgezeichnet. Man braucht nur ein paar Minutten Zeit und die folgenden Zutaten:

Für 3 Portionen:

500ml Acidophilusmilch
300g Gurke
1 El Mandeln (Walnüsse) gerieben
2-3 Knoblauchzehen
300ml Wasser
Salz
Kürbiskernöl
Dielle frisch

Die Acidophilusmilch mit 1 Tl Salz und dem Wasser gut vermischen. Die Gurke schälen, auf kleine Würfel schneiden oder reiben und dazugeben.

Noch die Mandeln dazugeben. Die frische Dielle waschen und fein hacken, dazugeben. Nach Geschmack Knoblauchzehen pressen und in die Suppe verrühren. Mit Öl abschmecken. Kalt servieren!

????? ?????????? ?? ????? ??, ??? ?????????? ???? ????? ?????? ??? ???????? ??????? ????? ????.. ??? ?????? ?????? ?? ?? ??????? ???????, ????? ?? ?? ???????? ? ???-?????????? ?? sbox-a ? gadget-?????? ?? ?????. ????????? ?? :-)

Dear visitor, if you have private questions or general comments.. or just you like to leave me a message, please do so in the chat-window-sbox in the gadget-area of the blog. Thank you :-)

Mai
12

3а 2-3 порции:

500гр мечи лук, левурда или Allium ursinum
1 кубче зеленчуков бульон
3-4 скилидки чесън
500мл вода
мазнинка
сол (ако е необходимо)
подправки на вкус
50мл течна, неовкусена, с 36% масленост сметана

Пресните зелени листа се измиват и нарязват на ситно. В малко мазнинка се задушават леко. Добавят се пресованите скилидки чесън, водата с разтвореното кубче больон. Може и малко сол, подправки на вкус.. Вари се до готовност 15-ина минути и се затройва със сметаната. Супата е 2forexsystem.webs.com чудничка!

Feb
10

2 средно големи картофа
2-3 моркови
200гр китайско зеле
пресен магданоз и копър
кубче зеленчуков бульон

3астройка:

50мл течна сметана (36% масленост)
1с. л суха супа (зеленчукова, например)

Картофите се измиват, почистват, обелват (особено практично е ползването на издълбаното от картофи пълнени с нещо на фурна основно ястие) и пасират. Морковите се почистват и настъргват на ситно ренде. Китайското зеле се нарязва на ситно. Всичко (с изключение на магданоза и копъра) се сипва в подходящ съд, заедно с кубче зеленчуков бульон и поне литър вода, вари се на умерен огън. При извиране на водата – се долива – в зависимост колко гъста или рядка се предпочита супата. Няколко минути преди да е напълно готова, се добавят ситно нарязаните магданоз и копър. Супата се застройва с разбъркани 100мл вода, 50мл течна сметана и 1с. л суха супа.

Супичката пасва чудесно с одновно ястие от картофи на фурна.

Jan
26

3а 2-3 порции:

100гр леща
40гр булгур
2 моркова
2-3 скилидки чесън
половин глава кромид
щипка-две смлян хрян (корен)
олио, сол, несмляна чубрица
магданоз

Лещата и булгурът се накисват във вода за двайсетина минути, кромидът се почиства и нарязва. Морковите се мият, почистват – единият се нарязва на кубчета, другия – ситно на ренде. Скилидките чесън се пресоват. В подходящ съд се сгорещава олиото и в него се задушава моркова настърган на ренде и ситно нарязания кромид. Прибавят се добре изплакнатите булгур и леща, добавя се сол, чубрица и литър гореща вода. Вари се до готовност на булгура. Магданозът, ситно нарязан, и хрянът се прибавят, когато супата е вече готова.

Jan
23

или както го наричат в Швейцария – супени перли. Тези тестени топчета с големината на грах са типични за средноевропейската кухня. По настоящем се продават във всеки хранителен магазин и не е необходимо да се правят вкъщи. Рецептата за тях е следната:

3а 6 порции супа:

60гр брашно, тип 480
3 яйца
2с. л прясно мляко
1с. л олио
сол, индийско орехче

Всички продукти се смесват и разбъркват до получаването на хомогенно, с възможност за капкообразуване тесто. Във фритюрник (най-добре) или подходящ съд с достатъчно количество олио, сгорещено до 160°C и готово за пържене, през обратната страна на едро ренде или през гефгир се прокарва тестото и капките се изпържват до златисто-кафяво. Вадят се с решетъчна лъжица и се отцеждат върху кухненска хартия.
Сервират се в супата непосредствено преди хапването й.

Обикновено бистрата супа е приготвена от:

шепа нарязан на ситно праз
1/2 глава кромид
морков
кубче телешки бульон
свежи подправки – магданоз, Lepidium sativum (кресон) или див чесън
по една идея сол и чер пипер

Продуктите се нарязват на ситничко, запържват се съвсем леко и после сваряват с литър вода, добавяйки се телешкият бульон, евентуално сол и чер пипер.

Непосредствено преди сервиране супата се поръсва с пресните подправки и се посипва тестения грах.

Jan
23

3а 2-3 порции:

500гр червен кромид
80мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
1/2 с. л нишесте
2ч. л вегета
1/2с. л сладко от касис
мазнинка

Кромидът се почиства и нарязва на тънки шайби или ситни кубчета. 3апържва се леко в достатъчно мазнинка, после съдът се захлупва и задушава за няколко минути. Долива се гореща вода (количество като за гъста супа) и вари до готовност. 3астройва се със смес от сметана, добре разбито (без бучици и слепвания) нишесте, вегета и сладко от касис. Сервира се с чесън и бяло сирене.

Jan
23

3а 2 порции:

200гр тиква (месото)
100гр бяла ряпа
1 морков
1с.л ситно смляни орехи
2с.л захар
1/2ч. л джинджифил (суха подправка)
1/2ч. л индийско орехче
500мл вода
50мл течна неовкусена (готварска) сметана
масло

Тиквата, ряпата, морковът се измиват, почистват и настъргват на ренде. В тенджерата се ‘пуска’ масълцето и като се сгорещи се добавят настърганите продукти. Прибавят се захарта, инд. орехче, джинджифила, смляните орехи. И горещата вода. Сварява се хубаво, 2/3 от водата е извряла, така че може да се добави още (винаги гореща), ако искате супата да не е твърде гъста. Непосредствено преди да се махне от ‘огъня’ се добавя сметаната и разбърква.