Archive for the ‘Сосове’ Category

Mai
15

3а 2-3 порции:

3 жълтъка
100гр масло
100мл течна, неовкусена (36% масленост) сметана
1с. л нишесте
лимонов сок, сол, чер пипер
копър

Всички продукти със стайна температура!

Маслото се разбива на крем. Един по един и с разбъркване се прибавят жълтъците. Прибавя се лимоновия сок, осолява се, овкусява. Прибавя се постепенно и с бъркане и сметаната с предварително разбъркана в нея 1с. л нишесте. Цялата смес се загрява на водна баня и с внимателно бъркане до сгъстяване. Сосът допълнително може да се подправи със свеж копър.

Mrz
02

1 зряло авокадо
100гр гъсто кисело мляко (15% масленост най-добре)
50гр майонеза
1-2с. л лимонов сок
2с. л едро смляни орехови ядки или тиквено семе
див чесън

Авокадото се обелва, почиства от костилката и пюрира с лимоновия сок. Добавят се киселото мляко, майонезата, ядките (предпочитам тиквеното семе) и ситно нарязания див чесън. Разбърква се добре и.. сосът е готов. Пасва добре със сухо пилешко, риба като пангасиус, треска, сьомга.. картофи.

Jan
24

150гр домати (издълбани среди)
3 скилидки чесън
1ч. л вегета
50мл течна сметана
50гр бяло сирене
равна с. л пшеничено нишесте
сух риган

Доматите се варят няколко минути, като останат на половината като количество, им се прибавя сметаната овкусена с вегета, пасиран чесън, нишесте и добре разбъркани до хомогенност. Добавя се намачканото с вилица сирене, с бъркане се вари сместа още малко до сгъстяване.

Jan
24

200гр. гъби (микс от манатарка, пачи крак.. или обикновени шампиньон, също са чудесни)
1/2 глава кромид
1 морков
2 скилидки чесън
1 кубче зеленчуков бульон
50мл червено вино
50мл неовкусена течна сметана
1с.л лютеница (пасиран 1/2 домат с 1/2 червена чушка)
сол, чер пипер
мазнинка, в която преди това е пържено месо, ако няма – около 50гр. ситно кълцано ‘шарено’ месце
1с.л пшеничено нишесте

Сварява се бульона във 100гр. вода. Гъбите се почистват, измиват, нарязват на ситно. Морковът, кромидът и чесновите скилидки – също. Изсипват се в споменатата по-горе мазнинка (в дълбок тиган), ако няма такава – заедно с кълцаното месце се изсипват в тигана и задушават. Добавя се лютеницата (пасираната смес от домат и червена чушка) – запържва се леко. Долива се червеното вино и отново задушава. В 100гр. от поизстиналия зеленчуков бульон се разбърква много добре нишестето и течната сметана, солта и малко чер пипер. Добавят се в тигана и разбъркват на тих огън докато сосът се сгъсти. Тогава е готов. Сосът е подходящ за месни ястия и ястия от смляно месо.

Jan
21

връзка копър
100мл течна (36%, млечна) сметана
150мл вода
3-4 скилидки чесън
1с. л царевично нишесте
щипка вегета (нишестето и вегетата могат да се заменят с 1с. л суха чеснова супа – удачен вариант, при който и сметаната може да се замени с прясно мляко)
масло
сол, ако се предпочита по-солено

Копърът се нарязва на ситно. Чесънът се пресова/пюрира. Сметаната се разбърква добре с вегетата, (евентуално сол) и нишестето. Добавя й се водата. В подходящ съд се ‘пуска’ малко масълце и в него се запържва чесънът. Добавя се сметановата смес и на слаб огън се вари с бъркане до сгъстяване. Преди да е напълно готов, what stores have coinstar machines Coinstar Money Transfer, Information About Hsbc suc. 1665 към соса се прибавя нарязания на ситно копър.

Jan
21

150гр овче кисело мляко или гъсто краве, но с поне 15% масленост
80гр майонеза
20гр (1с.л) крема сирене
3-4 скилидки чесън
няколко стръка див чесън

Скилидките се почистват и пасират и разбъркват до хомогенна смес с останалите продукти. Дивият чесън се нарязва на ситно и също прибавя. Сосът пасва чудесно към ‘бели’ риби – на грил и панирани, картофени кнедли, ястия с тиквички.. хлябове, пити и бутерки.

Jan
21

1с. л сладко от червени боровинки
1с. л ситно настърган хрян (корен)
1 почистена от семена и обелена ябълка
1ч. л захар
100мл течна неовкусена сметана
100мл вода
1с. л нишесте

По желание – пресен копър или розмарин

Ако хрянът не е обработен – измива се добре и много ситно рендосва. Ябълката – обелена и почистена – се пасира, прибавя се захарта, хубаво разбърква. Смесват се ябълката, хрянът и сладкото. Прибавя се водата и половината от сметаната. В другата половина се разбърква много добре нишестето. Всичко се смесва и разбърква до хомогенна смес. В подходящ съд с сгорещено масълце се изсипва сместа и завира с бъркане, намалява се огънят и бърка до сгъстяване. Преди отстраняване от огъня се добавя ситно нарязания копър или листенца пресен розмарин.

Сосчето пасва невероятно добре с картофени кнедли, по-конкретно Кнедли с рибен (пушена сьомга) пълнеж.